Suche in

Foodstyling: Gitte Jakobsen

Foodstyling: Gitte Jakobsen
© Lena Staal
Home Essen & Trinken Rezepte Kochen Erdbeer-Rhabarber-Semifreddo

Erdbeer-Rhabarber-Semifreddo

Dessert
Obst
Frühling
Eis
Sommer

Eis, Kuchen, Dessert – ein italienisches Semifreddo vereint alles in einem. Wir präsentieren ein Rezept mit Rhabarber und Erdbeeren zum Nachmachen.

Vorbereitungszeit: 08:00

Zubereitungszeit: 00:30

Schwierigkeitsgrad: 3 von 5

Zutaten (4 Personen)
200 g Rhabarber
300 g Erdbeeren
4 EL Honig
2 EL weiche Butter
5 Eigelb
150 g Zucker
500 ml Obers
100 g gesalzene Pistazien

Zubereitung:

  • Grillstufe des Backrohrs vorheizen.
  • Backblech mit Backpapier belegen und Rhabarberstangen und Erdbeeren darauf verteilen. Butter und Honig mischen, die Früchte damit bestreichen.
  • Im Rohr grillen, bis der Rhabarber Farbe genommen hat und weich ist, dauert etwa 6 Minuten. Nach der halben Zeit Rhabarberstangen einmal wenden. Ein Viertel des Obsts mit ein wenig ausgetretenem Saft grob pürieren. Den Rest für später zur Seite stellen.
  • Eigelb und Zucker aufschlagen, bis die Masse hell und schaumig wird. Das Obers steif schlagen. Eimasse, Obers und Rhabarberpüree vorsichtig mischen, in eine Auflaufform füllen und in den Tiefkühler geben, bis es durchgefroren ist, mindestens 2 Stunden, besser über Nacht.
  • 30 Minuten vor dem Servieren herausnehmen, antauen lassen, auf Servierteller stürzen.
  • Restlichen Rhabarber grob hacken. Semifreddo mit Rhabarber-Erdbeer-Mischung und grob gehackten, gesalzenen Pistazien garnieren und servieren.

Erschienen in
Falstaff Rezepte 01/2021

Zum Magazin

Mehr zum Thema
Pâtissière Eveline Wild verwendet die Öle für Ganache und Pralinenfüllungen.
Grundrezept: Ganache
Die Ganache kann mit Weißer-, Vollmilch oder Zartbitterschokolade gemacht werden.
Von Redaktion
Muffin Grundrezept
Das Grundrezept für diese flaumigen Muffins kann nach Lust und Laune angepasst oder verfeinert...
Von Redaktion
Ricottakuchen
Die Torta di ricotta ist eine süße Verführung sondergleichen. Das Geheimnis liegt in der...
Von Elena Fabrizi

Die Besten

Falstaff Weinguide 2021/22: Die besten Weißweine Falstaff Weinguide 2021/22: Die besten Schaumweine Die besten Cafés in Niederösterreich Die besten Heurigen in Perchtoldsdorf Die besten Weinbars in Graz
Merlot: Die besten Weine aus USA Gelber Muskateller: Die besten Weine aus dem Gebiet Kremstal Die besten Merlot von Château Vray Croix de Gay Die besten Weine 2012 aus Steiermark zum Preis 20 - 50 € Welschriesling: Die besten Weine 2012 aus Burgenland
Die Besten aus »Falstaff Online AT 2020« in Nouvelle-Aquitaine "Sonntags geöffnet" Restaurants in Frankfurt am Main "Ethno/International" Restaurants in München Gastgarten und Terrasse – Die besten Restaurants in Wien "Klassisch/Traditionell" Restaurants in Klausen
Die besten Vinotheken in Kanton Schwyz "Warme Speisen" Weinbars in Wien Die besten Cafés in 9500 Villach Die besten Streetfood-Lokale in Hamburg "Warme Speisen" Weinbars in Wien