Falstaff Nr. 01/2015
Wein & Mehr
8 – La Vita è bella
Warum wir in schwierigen Zeiten immer die Korken knallen lassen
13 – Wein-News
News aus der Welt des Weins
14 – Champagner: La vie en rose!
Alles über den Trend zum Rosé-Champagner sowie zu Jahrgangsexemplaren und den Alternativen wie Cava und Sekt
30 – Chasselas
Der frische Weisse aus der Westschweiz erlebt ein Revival. Plus: die besten Adressen
36 – Die Königsklasse des Piemonts
Top-Weine aus Italien
46 – Von Schloss zu Schloss
Der Schweizer Silvio Denz sammelt Weingüter wie andere Briefmarken
52 – Top-Süssweine
Heute ist die Auswahl grösser denn je
60 – Pichon Baron & Pichon Comtesse
Einst eins, nun getrennt: die Pichon-Geschwister
68 – Vorhang auf für Pinot noir
Eine vinophile Reise durch Graubünden
79 – Deckeldrinks
Ein neuer Trend in der Barszene
80 – Schottischer Single Malt
Der Whisky avanciert zum Kultdrink
Gourmet
88 – Gourmet Insider
Im Porträt: »Saucenkönig« Peter Knogl
90 – Eldorado
Must-haves aus der Gourmetwelt
92 – Alt, aber gut
Omas Küche liegt wieder im Trend
100 – Der neue Schoggi-Boom
Immer mehr Chocolatiers setzen auf exotische Zutaten
108 – Desserts mal vier
Spitzenköche verraten ihre Rezepte zum Nachkochen
118 – Süsses ohne Reue
Wissenschaftlich betrachtet ist schlechtes Gewissen überflüssig
125 – Sixpack Schweiz
Sechs Restaurants im Falstaff-Test
130 – Neue Gastronomie in Zürich
Schicke Konzepte erobern die Stadt
136 – Molekularküche
Was ist aus ihr geworden? Ein Abriss über den Küchentrend
144 – Hot buttered Rum
Severin Corti über den Winterdrink
146 – Lateinamerika boomt
Die Küche erobert ganz Europa. Wir wissen, was sie so besonders macht
150 – Martínez hautnah
Falstaff traf den derzeit besten Koch Südamerikas zum Interview
154 – Zigarrenland Schweiz
Kaum wo wird so Edles geraucht
Reise
162 – Mit Maserati auf Tour
Die italienische Ikone feiert ihren 100. Geburtstag
170 – Vienna calling
Was Sie an drei Tagen in der österreichischen Hauptstadt unbedingt sehen müssen
176 – Hütten-Haute-Cuisine
Restaurants in den Alpen, die verzaubern – wir stellen die besten Locations vor
184 – Delhi
Authentisches Strassenessen trifft schickes Dinieren in Luxusrestaurants – eine Stadt mit vielen Farben
Tastings
200 – Shortlist
202 – Champagner
208 – Pichon & Pichon
210 – Graubünden
212 – Barolo & Barbaresco
228 – Sherry
218 – Tischgespräch mit Opernstar Elīna Garanča
Die nächste Ausgabe erscheint am 20. Februar 2015.
