Falstaff Nr. 05/2016
Epaper Falstaff CH
PASTA & WEIN
10 - Gereift für die Insel
Eine Reise zu italienischen Inseln und Weinen, die nicht jeder kennt
60 - Und damit Pasta!
Kleine Pasta-Fibel: Tipps und Tricks für die richtige Zubereitung
68 - Pasta-Himmel
Die beste Pasta entsteht in Südtirol, sagen Starköche, und heisst Felicetti
72 - Pasta Amore
Pasta-Rezepte von Spitzenköchen
WEIN & MEHR
20 - In Vino Vienna
Wiener Wein ist weltweit gefragt
32 - Das Chasselas-Paradox
Die Anbaufläche schrumpft, doch die Chasselas-Qualität wächst weiter
38 - Monteverro
Der Traum vom perfekten Weinbaugebiet führt in die südliche Toskana
46 - The Spirit of Summer
Der Punch feiert sein Comeback
52 - Feuer, Frucht & Fass
Holz und Destillat im Einklang: fassgelagerte Fruchtbrände
59 - Barkultur
Fruchtbrand im Cocktailglas
GOURMET
80 - Fischmärkte
Die schönsten Fischmärkte der Welt
90 - Fisch AUF DEM Tisch
Der Fisch im Wissenschafts-Check
94 - Eldorado
Stylishe Accessoires für BBQ-Helden
96 - BBQ-Roadtrip
Eine Tour durch das BBQ-Mekka Texas
104 - Aromen-Kosmos
Gewürzstar im Porträt: Ingo Holland
110 - Der Listen-Hype
Die Hintergründe zur viel rezipierten «World’s 50 Best Restaurants»-Liste
112 - Der Gläserne Gourmet
Im Interview: Daniel Humm ist im Koch-Olymp angekommen
115 - Sixpack
Unsere Kritiker nehmen sechs Restaurants unter die Lupe
120 - Ice Ice Baby
Glace auf Knopfdruck: Welche Glacemaschine überzeugt?
REISE
124 - Sterneregen am Zuckerhut
Rio de Janeiros Gastroszene ist im Aufwind: die besten Adressen
134 - Long Weekend Wien
Gourmetwalzer: was Sie an drei Tagen in Wien nicht verpassen sollten
JOURNAL
142 – Falstaff-Events
TASTINGS
150 – Shortlist
152 – Wiener Wein
158 – Rioja Weiss und Rosé
160 - Chasselas
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 8.9.2016
