Zartes Lebergulasch, saftig und aromatisch, trifft auf die rustikale Fülle von Trdinka-Polenta. Das Highlight? Ein verlockender Trüffelschaum, der mit jedem Löffel die Sinne verwöhnt.
Zubereitungszeit: 01:30
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 300 | g | Kalbsleber |
| 100 | g | Zwiebel |
| 100 | g | Mehl |
| 0,5 | l | Wasser |
| 2 | TL | Weinessig |
| Salz | ||
| weißer Pfeffer | ||
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 50 | g | Polenta |
| 250 | ml | Rindfleischbrühe |
| 10 | g | Petersilie |
| 5 | g | Thymian |
| salz, weißer Pfeffer | ||
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 500 | g | Kartoffeln |
| 50 | ml | Kartoffelwasser |
| 50 | g | Rahm |
| 17 | g | Oliven- und Trüffelöl |
| 5 | g | schwarze Trüffel |
Autorin: Lojze Wieser
Wieser Verlag
Herausgegeben: Tourismusverband Klagenfurt
100 Seiten
ISBN: 978-3990295878
Thalia.at
