Zutaten für circa 20 Stück
| Zutaten |
| 3 |
|
Eier |
| 1 |
Päckchen |
Trockengerm |
| 550 |
ml |
Milch, lauwarm |
| 500 |
g |
Weizenmehl, glatt |
| 70 |
g |
Staubzucker |
| 1 |
Prise |
feines Salz |
|
|
Butter oder Öl zum Braten |
Zutaten für den Zimtzucker
| Zutaten |
| 120 |
g |
Feinkristallzucker |
| 2 |
TL |
Zimt, gemahlen |
Zubereitung
- Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen.
- In einer großen Rührschüssel die Germ in die warme Milch geben und Mehl, Zucker, 1 Prise Salz und die Eidotter unterrühren. Mit einem Mixer auf niedriger Stufe zu einem recht flüssigen Teig verrühren. Nun den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Die Schüssel mit einem Küchentuch oder einer Plastikfolie abdecken und den Teig 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Etwas Butter oder Öl in einer großen, beschichteten Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen.
- Den Teig direkt in das heiße Fett löffeln, sodass kleine Pfannkuchen von etwa 7 Zentimeter Durchmesser entstehen. Die Liwanzen bei mittlerer bis niedriger Hitze von beiden Seiten goldbraun braten. In einer einzigen Lage leicht abkühlen lassen, am besten auf einem Gitterrost.
- Die leicht abgekühlten (aber noch warmen) Liwanzen in der Zucker-Zimt-Mischung wälzen, sodass beide Seiten gut damit bedeckt sind.
- Mit Marmelade, Powidl, Sauerrahm oder Apfelkompott servieren.
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