Verena Axmann-Pichler und Franz Stefan Pichler haben ihr Weingut im Jahr 2020 in Wösendorf gegründet. Geduld und Zeit: Das ist die Philosophie der beiden, die sie von Anfang an begleitet.
Sie geben ihren alten Weinstöcken Zeit, bis die Trauben ihr volles Aromenpotenzial entwickeln können. Die Trauben werden nach der Lese nur leicht angequetscht, damit der Most die Inhaltsstoffe aus den Beerenschalen extrahieren kann. Im Keller legen sie dann die nötige Geduld an den Tag, um ihren Weinen so lange wie möglich den Kontakt auf der Hefe zu lassen. Alle Lagenweine reifen auf dem Weingut PAX im großen Holzfass, denn so bekommen sie mehr Charakter und Tiefgang. Nur mit wenigen Eingriffen in die Weinwerdung erschaffen sie so Weine, die durch ihre Eleganz und ihre Feinheit diese Strahlkraft erbringen, die die beiden so lieben.
