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Cheval Blanc

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Falstaff Restaurant- & Gasthausguide Deutschland 2024

Das gleichermaßen schicke wie gemütliche Gourmetrestaurant im Hotel punktet mit Topprodukten (teils aus eigenem Betrieb), raffinierten vegetarischen Menüoptionen und ausgewählten Weinen.

45 /50 Essen
19 /20 Service
18 /20 Wein
8 /10 Ambiente
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Falstaff Magazin Deutschland Nr. 8/2021 - SixPack

Ein wenig Ortskunde vorweg sei erlaubt – Illschwang ist eine kleine Gemeinde in der Oberpfalz und liegt inmitten schöner Mischwälder im Sulzbacher Bergland. Besucher kommen vor allem zum Wandern – und zum Genießen. Das Landhotel »Weißes Roß«, einst ein Wirtshaus aus dem 15. Jahrhundert, ist heute ein modernes Vier-Sterne-Hotel, das bereits in siebter Generation von der Familie Nägerl-Fleischmann geführt wird. Zum Anwesen gehören das traditionsreiche Restaurant »Weißes Roß«, eine eigene Metzgerei sowie das Gourmetrestaurant »Cheval Blanc«, in dem der junge Sternekoch Christian Fleischmann gekonnt neue Akzente setzt. In diesem Jahr verlieh der Guide Michelin dem »Cheval Blanc« einen Stern. Das schlichte Interieur mit viel Holz verleiht dem Lokal das Flair einer gemütlichen Wohnstube. Angeboten wird jeweils ein raffiniertes Menü, es gibt aber auch À-la-carte-Gerichte und Menüs für Vegetarier. Überraschend und ein Hochgenuss: der Kalbs­knochen, gefüllt mit feinem Tatar und Carpaccio sowie etwas Kaviar, komplettiert mit wunderbar aromatischer Essenz. Von feiner Konsistenz und mit der ganzen Kraft der See kommt die Jakobsmuschel mit Zucchini und Tortellini auf den Tisch. Ein Leckerbissen ist auch die Lachsforelle aus der nahen Regelsmühle, die Fleischmann mit Chinakohl, Kürbis und grünem Pfeffer kombiniert. Der geschmorte Rehrücken ist wunderbar zart und passt perfekt zu frischen Waldpilzen, Zwetschgen und Birne. Gut gefiel auch das Joghurt-Dessert mit Pfirsichen und Basilikum. Zum Menü wird eine ausgewogene Weinbegleitung angeboten. Ansonsten ist die Weinauswahl überschaubar, der Service unter Katharina Fleischmann lässt keine Wünsche offen.

46 /50 Essen
18 /20 Service
17 /20 Wein
9 /10 Ambiente
Gastgarten/Terrasse
Zahlungsmöglichkeiten: Bargeld, EC-Karte, Kreditkarte, NFC
Hauseigene Parkplätze vorhanden
Übernachtungsmöglichkeit

Kontakt

Am Kirchberg 1
92278 Illschwang
Deutschland
+49 (9666) 188050
 +49 (9666) 188050 info@weisses-ross.de
www.weisses-ross.de

Route

Öffnungszeiten

Montag
Geschlossen
Dienstag
17:30 - 21:00 Uhr
Mittwoch
17:30 - 21:00 Uhr
Donnerstag
17:30 - 21:00 Uhr
Freitag
11:30 - 14:00 Uhr
18:00 - 21:00 Uhr
Samstag
11:30 - 14:00 Uhr
18:00 - 21:00 Uhr
Sonntag
11:30 - 14:00 Uhr
18:00 - 21:00 Uhr
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Am Kirchberg 1, 92278 Illschwang, Deutschland
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Hauptmarkt 16, 90403 Nürnberg, Deutschland
Egon's La Bodega
Unterer Markt 3, 92637 Weiden, Deutschland
Deuerlein
Prinzregentenufer 5, 90489 Nürnberg, Deutschland
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Kleinreuther Weg 87, 90408 Nürnberg, Deutschland
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Radbrunnengasse 4, 90403 Nürnberg, Deutschland
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Gostenhofer Hauptstraße 73, 90443 Nürnberg, Deutschland
Vineria Büttner
Am Winkelacker 4, 90518 Altdorf bei Nürnberg, Deutschland
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Obere Marktstraße 14, 92318 Neumarkt in der Oberpfalz, Deutschland
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