Grundrezept: Heller Biskuit
Schritt für Schritt zur luftig leichten Biskuitmasse.
Pfannen-Spanakopita mit Hendl
Zarte Hähnchenstücke, frischer Spinat und aromatische Kräuter. Alles umhüllt von knusprigem Blätterteig. Eine perfekte Wahl für eine schnelle, aber beeindruckende Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch köstlich ist.
Zubereitungszeit: 01:00
Zutaten
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 500 | g | frischer Blattspinat, gewaschen |
| 85 | g | Butter |
| 700 | g | Hühnerfleisch, ohne Haut und Knochen |
| Salz und Pfeffer | ||
| 5 | Knoblauchzehen, fein gehackt | |
| 2 | EL | Mehl |
| 120 | ml | Hühnerfond, plus mehr nach Bedarf |
| 120 | ml | Milch |
| 180 | g | Feta, zerbröckelt |
| 3 | Frühlingszwiebeln, gehackt | |
| 1 | Bund | Dill, gehackt, plus mehr zum Garnieren |
| 8 | Blätter | Strudelteig (2 Packungen) |
Zubereitung
- Backrohr auf 220 °C vorheizen. Eine große gusseiserne Pfanne erhitzen. Den Spinat unter dauerndem Wenden darin zusammenfallen lassen, ca. 3 Minuten. In einem Sieb gut auspressen.
- Das Huhn in 2–3 cm große Stücke schneiden, salzen und in 2 EL Butter flott anbraten. Herausheben.
- Nochmals 2 EL Butter aufschäumen, den Knoblauch darin kurz anbraten, dann das Mehl einrühren, bis die Mischung eine goldene Paste bildet. Mit dem Schneebesen den Hendlfond einrühren und aufkochen lassen. Dann die Milch einrühren und aufkochen. Es sollte eine nicht zu dicke Sauce entstehen.
- Feta, Frühlingszwiebeln und Dill zugeben und verrühren. Vom Herd nehmen, mit dem Spinat und dem Hendl vermengen. Abschmecken.
- Verbliebene Butter in einem kleinen Kochtopf oder in der Mikrowelle schmelzen. Strudelblätter beidseitig damit bepinseln und in Wellenform auf die Spinatmischung in der Pfanne legen.
- Etwa 20 Minuten backen, bis der Teig goldgelb und oben knusprig ist. Mit Dill garnieren.
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