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Schokoladen-Muffins mit Himbeeren

Rezept
Kulinarik
Backen
Muttertag
Muffins

Köstlicher Genuss – nicht nur zum Muttertag: Saftige Schoko-Muffins mit Himbeeren zum Dahinschmelzen.

Redaktion

Für die Muffins

Zutaten
2 Eier
110 g Zucker
100 g Mehl
1 TL Natron
1 EL Backkakao
100 g Butter
170 g Zartbitterschokolade
75 ml Buttermilch (alternativ eignet sich auch reguläre Milch)
Handvoll gefriergetrocknete Himbeeren (oder frische)
  • Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Während der Ofen vorheizt ein Muffinbackblech mit Papierförmchen auslegen.
  • Die Butter und die Schokolade schmelzen lassen und währenddessen die Eier mit dem Zucker schaumig rühren.
  • Anschließend die Schokoladen-Butter-Mischung unterrühren, das Mehl mit dem Backpulver und dem Kakao dazu mischen und alles mit der Buttermilch zu einem glatten Teig verrühren.
  • Wenn frische Himbeeren für die Muffins verwendet werden, werden die Muffinförmchen zur Hälfte mit dem Teig gefüllt und eine Handvoll Himbeeren darin verteilt bevor der restliche Teig wieder darüber kommt. Bei gefriergetrockneten Himbeerstückchen können diese gleich in die Masse eingerührt und mitgebacken werden.
  • Die Muffins werden etwa für 25 Minuten im Ofen gebacken.
  • Nach dem Auskühlen können die Muffins nochmals mit geschmolzener Schokolade und Himbeerstückchen verziert werden.

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