Die Besten aus »Falstaff Restaurant & Bistro Guide Nordics 2026« in Nordland
Selbstversorgung bestimmt dieses Restaurant: Küchenchef Halvar Ellingsen baut das gesamte Gemüse selbst an und züchtet Schafe, Schweine und Wachteln auf dem Familienbetrieb, der auf das Jahr 1800 zurückgeht. Das Degustationsmenü umfasst rund 18 Gänge.
Der Raum ist intim: ein Koch, ein Tisch, eine Geschichte, erzählt durch Langustinen und Jakobsmuscheln. Roy Magne Berglund bereitet und serviert jedes Gericht selbst und verbindet dabei lokale Zutaten mit globaler Technik.
Marius Martinsen und seine Frau Elise gründeten 2015 dieses hervorragende Restaurant mit einem "Weide-zu-Tisch"-Konzept. Das Acht-Gänge-Menü enthält Meeresfrüchte und Fleisch vom Bauernhof der Schwester von Elise.
Chefkoch Vegard Stormo betreibt dieses Restaurant mit 22 Plätzen - eine Neuheit aus dem Jahr 2024 - in einem ehemaligen Kiosk in der Nachbarschaft. Die Küche bietet ein Drei-Gänge-Menü mit saisonalen, lokal bezogenen arktischen Zutaten.
Dieses Weinbistro, ein Newcomer aus dem Jahr 2024, befindet sich in einem ehemaligen Handelsposten an der Sjøgata, Nordnorwegens längster Reihe von erhaltenen Holzhäusern. Durch den Glasboden im Speisesaal können die Gäste in den Keller hinabblicken.
Mehr als 60 Weine im Glas machen diese moderne Brasserie zu einer Anlaufstelle für Weinliebhaber. Die Küche kombiniert nordnorwegische Produkte mit globalen Techniken und serviert sie in einer entspannten Atmosphäre in Torghallen.
Küchenchef Espen kocht in einem ehemaligen Lagerhaus in Nusfjord, einem der besterhaltenen Fischerdörfer Norwegens. Die Küche stellt ihren eigenen Stockfisch her, der auf Gestellen im Dorf getrocknet und in der eigenen Räucherei verarbeitet wird.
Chefkoch Andre Mårtensson-Larsson, der ursprünglich aus Schweden stammt, verwendet in dieser französisch inspirierten Brasserie Meeresfrüchte und Produkte aus Helgeland. Die Nummer 8622 ist von der Postleitzahl für Mo i Rana abgeleitet.
Das älteste Restaurant in Henningsvær wurde 1989 eröffnet und liegt direkt am Hafen mit Blick auf den Festvågtinden. Im Jahr 2024 kam eine Sushi-Bar hinzu, die lokale Zutaten mit einem Hauch von Lofoten und Japan serviert.
Chefkoch Stian Haugnes, der in einer Fischerfamilie aufgewachsen ist, lässt sich von der Zeit inspirieren, als die Menschen noch als Jäger und Sammler lebten. Sein Team räuchert, fermentiert, pökelt und säuert Produkte und trocknet auch seinen eigenen Stockfisch.
Das Restaurant im siebten Stock des Wood Hotels bietet einen herrlichen Blick auf die Lofoten. Seine Küche bringt nordnorwegische Traditionen und kulinarisches Erbe in die Gegenwart.
Das Hotelrestaurant im UNESCO-geschützten Vega-Archipel bietet ein Abendessen mit lokalen Zutaten von der Küste Helgelands. Küchenchef Jonas Møller plant ein Fünf-Gänge-Menü, das auf den verfügbaren Zutaten des Tages basiert.
Der Speisesaal des Hotels liegt an der Seebrücke und bietet einen Blick auf die Vesterålen. Die Küche ist eine Mischung aus französisch-nordischer Küche, inspiriert von der Schärenlandschaft, und verwendet Zutaten von regionalen Erzeugern.
Der Stockfisch legt nur 50 Meter von seinem Lieferanten bis zur Küche dieses ehemaligen Lagerhauses aus dem Jahr 1828 zurück, das von Holzwänden und niedrigen Deckenbalken geprägt ist. Das charakteristische Gericht, Stockfisch Royal, wurde für den Besuch von Königin Sonja im Jahr 2007 kreiert.
Das Fru Haugans Hotel, benannt nach Ellen Haugan, bewirtet seine Gäste seit 1885. Das heutige Restaurant im ältesten Teil des Hotels arbeitet mit nordnorwegischen Zutaten, inspiriert von kulinarischen Einflüssen aus aller Welt.
Das 2003 eröffnete Restaurant, das in einer Lebertranfabrik aus dem Jahr 1914 untergebracht ist, zelebriert das lokale Fischereierbe. Die Küche verbindet nordische, französische und asiatische Einflüsse mit lokalen Meeresfrüchten. Aussicht auf die Landschaft.
Ein weißes Pfarrhaus aus den 1780er Jahren, das sich in einem Freilichtmuseum befindet, dient in erster Linie als Veranstaltungsort, ist aber an ausgewählten Abenden auch als reguläres Restaurant geöffnet. Die Küche bietet eine moderne Interpretation der nordnorwegischen Küche.
Warum zur Hafenkante in Bodø fahren? Für küstennahe Zutaten wie Muscheln, Stockfisch und den Fang des Tages, der mit lokalen und internationalen Einflüssen in einem luftigen Speisesaal mit Panoramafenstern serviert wird.
Das nach dem norwegischen Wort für Kiefer benannte Gastropub im renovierten Hotel Wivel lässt sich von der Natur inspirieren. Chefkoch Normantas Ruzgas kreiert Menüs, die mit den Jahreszeiten wechseln.
Vor dem Mittagessen in diesem Besucherzentrum gibt es Führungen durch die Lachszucht und Ausstellungen über Stockfisch. Die Küche verarbeitet lokale Meeresfrüchte zu Fünf-Gänge-Menüs mit italienischem Akzent, die man am besten mit Blick auf den Fjord genießt.