Falstaff Jubiläums Spezial 2020
40 Jahre Falstaff
16 – Groß bist du geworden!
Fakten, Zahlen und Daten aus vier Jahrzehnten Falstaff
20 – Die Meister aller Klassen
Stilbildende Weinmacher prägten die gesamte Zunft auf Generationen hinaus
72 – 40 Jahre Köstlichkeit
Ikonische Köche, die dem Fine Dining von heute den Weg bereiteten
82 – Sir Falstaff einst und heute
Joachim Riedl darüber, was uns alle mit Shakespeares Parade-Genießer eint
136 – Legendär gut
Vier Rezepte heimischer Kochlegenden, die vier Dekaden ihren Stempel aufgedrückt haben
146 – Eldorado Spezial
Angelika Rosam erinnert an kulinarische Design-Klassiker von 1980 bis heute
198 – Zwischen Trend und Tradition
Wie sich unsere Ernährung verändert hat und woran es immer noch mangelt
254 – Reiseziel Schlaraffenland
Zwölf kulinarische Metropolen, ihre kleinen Geheimnisse und was sie zu dem macht, was sie sind
274 – Die Zukunft hat begonnen
Herausgeber Wolfgang Rosam blickt voraus auf kommende Jahre und seine Pläne für das Falstaff-Magazin
Die 1980er
32 – Wein-Highlights
Wein-Chefredakteur Peter Moser blickt zurück auf eine Dekade der Veränderung
36 – Weinskandal, die Kurzfassung
Was es mit »Glykolwein« & Co. wirklich auf sich hatte
42 – Der Weg zu »Super-Tuscans«
Italiens Aufbruch in eine neue Wein-Ära
52 – Gourmet-Highlights
Senior Editor Herbert Hacker erinnert an die Anfänge von Kulinarik-Giganten
56 – Heimisches Küchenwunder
Wie die Nouvelle Cuisine Österreichs kulinarische Landschaft umkrempelte
64 – Eine zweite Gründerzeit
Als Wien aus dem Nichts hip wurde
Die 1990er
84 – Wein-Highlights
88 – Jahrhundert-Bordeaux
Die 90er als Schicksalsjahre einer Region
98 – Die neuen Österreicher
Eine neue Winzer-Generation bewirkte mit dem Erbe der Väter Weinwunder
108 – Kampf der Rieslinge
Das Deutschland-Österreich-Duell
118 – Gourmet-Highlights
122 – Gourmet-Küche mit System
Die Demokratisierung des Fine Dining
130 – Wunder-Bar-e Neunziger
Wie die American Bar in Wien ihre Wiedergeburt feierte
Die 2000er
152 – Wein-Highlights
156 – Die Winzer als Bauherren
Architektur-Juwele für den Wein
166 – Entdeckung der neuen Welt
Die flatterhafte Liebe zu Wein-Exoten
176 – Gourmet-Highlights
180 – Super Märkte
Wie uns Supermärkte Bio- und Luxuslebensmittel nähergebracht haben
188 – Der Club der Genießer
Von der Restaurant-Test-Revolution zum größten Gourmetclub Europas
Die 2010er
204 – Wein-Highlights
208 – Grünes Österreich
Bioweinbau in Rot-Weiß-Rot
216 – Pioniere des Naturweins
Von Orange bis Natural: Wilder Wein
220 – Schweizer Wein-Geheimnis
Die Qualität der eidgenössischen Weine spricht sich herum
228 – Gourmet-Highlights
232 – Die Verwandlung
Wie Deutschland mit österreichischer Hilfe zur Gourmet-Hochburg wurde
240 – Im Norden viel Neues
»Noma« und die Folgen für das kulinarische Jahrzehnt
248 – Die Kraft des Biers
Der segensreiche Craft-Beer-Siegeszug