Falstaff Nr. 01/2011
Wein
11 - Wein-News
Was sich in der Weinszene national und international getan hat.
17 - Champagner-Gala
Verkostung der besten Champagner im Palais Niederösterreich
18 - Die besten Roten
Die Sieger der Falstaff-Rotweinprämierung 2010 sowie Empfehlungen für das Weinjahr 2011.
26 - Chianti Classico
Wein und Kunst in der Toskana: Weingutsbesitzer leben ihren Hang zur bildenden Kunst frei aus - vom Mäzen über den Künstler bis zum Galeristen ist alles dabei. Dass diese Weingüter auch noch großartige Weine machen, macht die Sache erst richtig spannend.
36 - Kolumne Jancis Robinson (exklusiv im Heft)
Die 2010er-Ernte in Frankreich
38 - Eine Portion Wohlbefinden
Das Rezept für den bekannten Magenbitter ist ein wohlgehütetes Familiengeheimnis - die Underberg-Dynastie im Porträt.
44 - Neuweinland
Bislang galten in erster Linie die neuseeländischen Sauvignons Blancs als international gefragt. Nun beginnt sich der Inselstaat als Quelle hervorragender Rotweine auf dem internationalen Markt zu präsentieren.
56 - Kolumne René Gabriel
XXL-Bottles: Über das richtige Zelebrieren von Großflaschen
Cover
60 - Schwein gehabt
In Deutschland und Österreich steht Schweinefleisch bei den Konsumenten hoch im Kurs. Schweinezucht in Massentierhaltung ist jedoch umstritten. Gleichzeitig zeichnet sich ein neuer Trend zur artgerechten Tierhaltung ab. Und die kommt der Fleischqualität entgegen und macht durchaus Lust auf Schwein.
68 - Köstliches Schwein
Schweinsbraten, Schnitzel und Co. - Spitzenköche wie Alfons Schuhbeck verraten ihre besten Rezepte.
76 - Einkaufen mit Touzimsky
Tipps für den Schweinefleischkauf sowie Bezugsquellen für gutes Fleisch in Österreich.
Gourmet
79 - Gourmet-News
Delikate Trends und Neuigkeiten aus der Welt der Kulinarik.
85 - Kalt – Warm
Positive und negative Gourmet-Erlebnisse der Gourmetclub-Mitglieder: Reservierungsfehler im »Holy Moly«, miserabler Service im »Grimmingwurzn«, Gaumenfreuden auf höchstem Niveau im »Hanner« und im »Irodion« wurde das Handy vom Tischler »gerettet«.
86 - New Fusion
Die fünf spannendsten Gourmet-Trends 2011: Gemüse-Comeback, Regionalität bevorzugt, das Starchef-Prinzip, Hightech in der Küche und New Fusion.
90 - Tea Time
Hochklassige Sorten führen zur Renaissance des ältesten Heißgetränks der Welt. Plus: Die besten Teehändler Österreichs im Überblick.
96 - Rüben und Zwiebeln
Severin Corti empfiehlt, klassische Wintergemüse zu schmoren: Zwiebel und Rote Rüben stehen am Speisetzettel.
98 - Torf-Schönheiten
Ardbeg und andere Whisky-Brennereien auf der schottischen Insel Islay, wo die Whiskys die urtümliche Landschaft widerspiegeln.
102 - Pils-Typen
Conrad Seidl über die Wurzeln des Pils und seine heimischen Vertreter
105 - Bachls Sixpack
Sechs Restaurants im Porträt: »Le Loft« im Sofitel Vienna, »Der Schwarzacher« in Saalbach Hinterglemm, »Artner am Franziskanerplatz« in Wien, »Neni im Zweiten« in Wien,»Flosz« in Wien sowie »Seven Heaven« in Wien.
111 - Gourmetguide International
Die spannendsten Adressen weltweit: Istanbul, Budapest, Zagreb, Spanien und New York.
Reisen
116 - Die Hotel-Connection
Spitzengastronomie in Londoner Luxushotels: Heston Blumenthal, Wolfgang Puck, Gordon Ramsay und viele andere große Namen kochen in den Top-Adressen der Metropole an der Themse.
122 - Unverhofft kommt Loft
Von Sofitel über Kempinski bis hin zu Shangri-La - Spektakuläre neue Hotels und Hotelprojekte in Wien.
124 - Riviera Maya
Malerisches Paradies mit exotischem Touch: Auf der mexikanischen Halbinsel Yucatán kommen auch Feinschmecker auf ihre Kosten. Die besten Restaurants und Hotels für anspruchsvolle Genießer.
Gourmetclub
134 - Die Küchen Asiens
Ein kulinarischer Überblick
140 - Den Ursprung schmecken
Käseland Kärnten
142 - Veranstaltungen
Attraktive Events und Angebote
Journal
148 - Kulinarische Tipps
154 - Die neue Therme Wien
162 - Die besten Rotweingüter
Tastings
168 - Rotwein-Prämierung 2010
173 - Chianti Classico
180 - Champagner
186 - Neuseeland
188 - Bordeaux 1986
194 - Tischgespräch mit Neil Shicoff
