Falstaff Nr. 02/2023
Cover: ¡HOLA Andalucía!
20 – Dramatik des Südens
Andalusien gilt mit seinen hochwertigen Tafelweinen als Wiege der spanischen Weinkultur
92 – Das feurige Erbe der Mauren
Die Region Jerez ist die klare Nummer eins für edlen Brandy in Andalusien
104 – Lob der Vielfalt
Die kulinarische Fülle macht den Süden Spaniens zu einem attraktiven Ziel für Gourmets
120 – Voll im Saft
Spanien ist der größte Olivenölproduzent der Welt mit vielen besonderen Sorten
136 – Migration geht durch den Magen
Nachhaltige Integration im Restaurantbetrieb
138 – Spaniens süßer Süden
Die feinen Geheimnisse der spanischen und andalusischen Konditormeister
146 – ¡Qué dulce!
Drei Topköche verraten ihre Rezepte zu andalusischen Versuchungen
164 – Multikulti kulinarisch
Das Künstlerduo Honey & Bunny über Andalusien als Multikulti-Kulinarikparadies
190 – Queso Manchego
Spaniens vielseitiger Paradekäse
Wein & Mehr
18 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten aus der Welt des Weins
32 – Bretter, die die Welt bedeuten
Der Mythos Holzfässer
40 – Gemacht aus Luft und Liebe
Oxidation ist das Geheimnis für unvergleichliche Charakterweine
50 – Weine mit Meerblick
Die Reben der vulkanischen Böden am Golf von Neapel
60 – Serie Weinbaugebiete: Finesse à la Traisental
130 Winzer auf 850 Hektar
68 – Ein Fest für die Sinne
Falstaff lädt zum großen Genussfestival in Baden-Baden
82 – Zwischen Bergen und Meer
Die Weinreise-Perle Narbonne
Gourmet
102 – Gourmet-Notizen
Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier präsentiert kulinarische News
112 – Jede Sünde wert
Tomaten: Welt-Nahrungsmittel
128 – Dosen-Delikatessen
Frischer Fisch als Edelkonserve
154 – Serie: Avantgarde der Kulinarik
Ángel León und sein »Aponiente«
160 – Hype mit Potenzial?
Algen als nachhaltige Nahrung der Zukunft
170 – Serie: Kunst, Politik & Kulinarik
Salvador Dalí liebte Kochen genauso wie Malen
176 – Cortis Küchenzettel
Französisch mit Spaniern
178 – Da wächst kein Gras drüber
Plant-based Menüs in der Top-Gastroszene
198 – Serie: Restaurantlegende
»L’Ambroisie« in Paris: Götterspeise für Erdenmenschen
204 – Eldorado
Stylishe Tischkultur-Accessoires
207 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
212 – Tierwohl wird immer wichtiger
Christina Mutenthaler im Interview
Reise
226 – Reise-Notizen
Travel-Highlights von Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier
228 – Kolumbien reloaded
Die weltbesten Köche in einem Land, das sich neu erfindet
244 – In der Ruhe liegt die Kraft
Wellnessoasen für Fasten, Yoga und Ayurveda
258 – Long Weekend Dublin
Tipps für ein perfektes Wochenende in Irland
Journal
217 – Gut zu Gast
290 – Events
TASTINGS
268 – Andalusien
276 – Bordeaux 2020
284 – Brunello di Montalcino
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 21.04.2023
