Falstaff Nr. 03/2021
WEIN & MEHR
12 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten aus der Welt des Weins
14 – Die schönsten Weinstraßen
Genussreiche Wege zum Wein, von Österreichs landschaftlicher Vielfalt über Italien und seine Sehnsuchtsorte bis hin zu Klassikern und Unbekanntem in Deutschland und der Schweiz
96 – Serie: World Champions
Michel Chapoutiers unbeirrbarer Glaube an seine Vision bringt Spitzenweine hervor
104 – Wachauer Finesse
Würdige Cupsieger bringt der erste Jahrgang an Wachau-DAC-Weinen
106 – Delikate Würze im Traisental
Vielschichtige Aromen bringen die jungen Weine des jungen Anbaugebiets
108 – Kremstaler Bodenschätze
Das Kremstal macht seiner Tradition mit dem heurigen Jahrgang alle Ehre
116 – Keine »Notfall-Tropfen«
Bottled Cocktails können mehr als die Zeit geschlossener Bars überbrücken
GOURMET
122 – Gourmet-Notizen
Chefredakteur Martin Kubesch präsentiert kulinarische News
124 – Rom und seine Artischocken
Innige Liebe und Historie verbinden Italiens Hauptstadt und die Artischocke
132 – Italienische Trilogie
Drei Toprezepte aus Italiens Küche holen »Bella Italia« in die eigenen vier Wände
140 – Genuss will gelernt sein
Joachim Riedl mit einem Plädoyer für eine gepflegte »education culinaire«
142 – Weiße Königin
Kampaniens Büffelmozzarella und die dunklen Seiten hinter der Delikatesse
150 – Wenn das Grün ruft
Sehnsucht nach Wald und Wiese kommt nicht von ungefähr: Die Wissenschaft bestätigt die Wirkung auf die Psyche
154 – Serie: Cortis Küchenzettel
Severin Corti salutiert mit Osso buco der Entstehung der Spezies Mensch
156 – Serie: Stenremillionäre
Neugier und Handwerk als Erfolgsrezept von Jean-Georges Vongerichten
162 – Serie: Kunst & Kulinarik
Wie Italiens Lebenslust und Sinnesfreude das Weltbild Goethes veränderten
168 – Eldorado
Stylishe Tischkultur-Accessoires
170 – Ausgezeichnete Restaurants
Die besten Restaurants des neuen Falstaff Restaurant Guide 2021
REISE
194 – Travel-Notizen
Reisehighlights von Online-Chefredakteur Bernhard Degen
196 – Genuss auf zwei Rädern
Die entspanntesten Radrouten des Landes für Gourmets und Genießer
232 – Long Weekend Rom
Tipps für ein perfektes Wochenende in der ewigen Stadt
242 – Hotel Guide 2021
Der neue Falstaff Hotel Guide bewertet die besten Hotels des Jahres
JOURNAL
192 – Kulinarischer Hochgenuss in Österreich
TASTINGS
252 – Wachau DAC Federspiel Cup
262 – Traisental DAC Cup
268 – Kremstal DAC Cup
274 – Prosecco-Trophy
282 – Sagen Sie einmal … Adele Neuhauser
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 28. Mai 2021
