Falstaff Nr. 03/2023
Cover: Asiens Herz
96 – Mixen am Mekong
Barkult mit ganz besonderen Zutaten
106 – Im kulinarischen Herz Asiens
Der Genuss-Mikrokosmos Indochinas
112 – Chili, Curry, Kokosnuss
Thailand – Hochburg asiatischer Kochkünste
120 – Das Land des Köchelns
Vietnam – Kulinarik-Trendziel mit vielen Wurzeln
124 – Reise ins Gestern
Laos und Kambodscha – kulinarische und sonstige Besonderheiten
128 – Keine stinkt köstlicher
Gewürz der Gewürze – die Fischsauce
134 – Die Ursuppe Asiens
Pho – Vietnams Exportschlager
140 – Taste of Asia
Drei Spitzenköche verraten ihre Lieblingsrezepte
148 – »Bitte von der Straße essen«
Essay von Severin Corti
150 – Gesundheit, die (man) schmeckt
Asiens Gewürzapotheke ist eine echte Wohltat
156 – Andere Länder …
Das Künstlerduo Honey & Bunny über die ungewöhnlichen asiatischen Speisezettel
160 – Austria meets Asia
Die besten asiatischen Restaurants Österreichs
166 – Cortis Küchenzettel
Fake-Papayasalat »Som Tam«
224 – Versteckter Luxus
Einsame Buchten und idyllische Hideaways in Indochina
236 – Serie: Hotelikonen
»Mandarin Oriental Bangkok«
242 – Stadt der Kontraste
Bangkok – pulsierende Metropole
WEIN & MEHR
18 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Peter Moser: Neuestes aus der Welt des Weins
20 – Schäumen vor Glück
Italien als größter Schaumweinproduzent der Welt
Plus: das »Wunder Mionetto«
36 – Wurzelechte Reben
Auf der Suche nach dem urtümlichen Weingeschmack
48 – Legende Welschriesling
Der Erfolg der feinwürzigen Rebe
58 – Luxuscuvée Batonnage
Qualitätsverkostung der Jahrgänge 2015 bis 2020
66 – Serie Weinbaugebiete
Kremstal – Vielfalt für Kenner
76 – Traisental DAC CUP 2023
Unübersehbarer Aufschwung
78 – Wachauer Federspiel
DAC CUP 2023
Frische, Eleganz und Mineralität
80 – Kremstal DAC CUP 2023
Feine Fruchtnoten vom Urgestein
84 – Die grüne Seele Portugals
Weinreise zum Vinho Verde
GOURMET
104 – Gourmet-Notizen
Chefredakteur Martin Kubesch präsentiert kulinarische News
168 – Serie: Avantgarde der Kulinarik
David Chang und »Momofuku«
176 – Serie Käse: Brie
Brie – die Crème de la Crème
182 – Eldorado
Stylishe Tischkultur-Accessoires
184 – Serie: Kunst & Kulinarik
Maria Callas – Kochen und Fasten
192 – Falstaff Restaurantguide
Österreichs beste Restaurants 2023
209 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
REISE
222 – Travel-Notizen
Reise-Highlights von Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier
254 – Über allen Gipfeln
Genuss-Radeln in Salzburg und Tirol
272 – Zwischen Wein und Wasser
Donauradweg – die schönste Radroute Europas
290 – Wo Velo auf Vino trifft
Radeln im Süden – vorbei an kühlen Seen und kulinarischen Hügeln
JOURNAL
213 – Gut zu Gast
346 – Events
TASTING
308 – Prosecco Trophy
318 – Welschriesling Tasting
324 – Traisental CUP Tasting
330 – Wachau Federspiel CUP Tasting
338 – Kremstal CUP Tasting
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 26. 5. 2023
