Falstaff Nr. 04/2011

Wein

11 - Wein-News
National und international
18 - Winzer des Jahres
Johannes Hirsch und die wiederentdeckteLeichtigkeit des Weins
26 - Bordeaux en Primeur
Detaillierte Analyse und Empfehlungen des Jahrgangs 2010
36 - Dekantiert (exklusiv im Heft)
Jancis Robinson stößt in den traditionellen Weinregionen auf ein Informationsdefizit
40 - Trend Rosé
Der Sommerwein schlechthin, am besten aus der Provence
52 - Libanesische Klasse
Kriege können der alten Weinkultur nichts anhaben. Das Niveau kann sich mit dem der Besten messen
62 - WienWein
Eine Gruppe junger Winzer hebt den Hauptstadt-Wein auf ein hohes Niveau
68 - Kolumne René Gabriel
Bordeaux 2010: das Jahr der Rekorde – Tannin, Säure und Alkohol

Cover

76 - Grillen für Gourmets
80 Prozent der Österreicher grillen. Der Trend geht zu mehr Qualität – bei Geräten und Produkten
82 - Fisch und Fleisch
Tafelspitz, Maispoularde und Lachsforelle. Drei Rezepte von Profis
90 - Einkaufen mit Touzimsky
Tipps für den Fleischeinkauf
92 - Indoor-Grillen
Peter Hämmerle zwischen Grillpfannen und Teppanplatten

Gourmet

71 - Gourmet-News
Delikate Trends
72 - Herdrochaden
Neues aus der heimischen Gastro-Szene
74 - Kalt – Warm
Positive und negative ­Gourmet-Erlebnisse
94 - Die EU-Gourmands
Europas Politiker lassen mehr zu, als für uns gesund ist
100 - Karfiol und Co.
Zu Unrecht in Misskredit, findet Severin Corti
102 - Schmid & Schmid
Ein Klassiker: der Rotschmierekäse Livarot aus Frankreich
104 - Ohne Alkohol
Conrad Seidl über ein Bier, das immer mehr Anhänger findet
106 - Cocktails
Retro-Charme an der Bar oder das Comeback alter Rezepte
111 - Bachls Sixpack
Sechs Restaurants im Test
117 - Gourmetguide International
Spannende Adressen von St. Petersburg bis Shanghai

Reisen

121 - Reise-News
Serena Sutcliffes Tipps für Hongkong
122 - Kulinarischer Festspielkalender
Die besten Adressen in Salzburg, Bayreuth und an anderen internationalen Spielstätten
130 - Neusiedler See
Südliches Flair, mildes Klima und ­kulinarische Vielfalt
134 - Mallorca und Ibiza
Die jungen Wilden: Köche und Winzer finden ihren eigenen Stil

Gourmetclub

148 - Die besten Europas
Die Ergebnisse des Falstaff Restaurantguides International
154 - Käsekultur mit Tradition
Das Käseparadies SalzburgerLand
158 - Veranstaltungen
Attraktive Events und Angebote

Journal

164 - Kulinarische Tipps
168 - Picknick in Grafenegg

Tastings

172 - Bordeaux 2010
185 - Libanon
188 - Rosé de Provence
190 - Montepulciano

195 - Tischgespräch mit Dr. Klaus Albrecht Schröder