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Falstaff Nr. 04/2012

Wein

13 Wein-News

National und international
22 Winzer des Jahres

Heinz Velich überzeugte die Falstaff-­Redaktion
28 Bordeaux en Primeur 2011

Klassisch und elegant – das ist das Fazit der Fassproben
36 Kolumne Gabriel

Die Qualität in Bordeaux 2011
38 Prosecco

Die vielen Facetten des italienischen Schaumweins
44 – Wein-Saga Schlumberger
Wie die Champagner-Methode nach ­Österreich kam

Vievinum Special

49 – Das Fest der Weine

Falstaff führt durch die Weinmesse
50 Wien trifft Deutschland
Deutsche Prädikatsweingüter ­präsentieren sich in der Wiener Hofburg


54 Von Bulgarien bis Spanien
Internationale Top-Winzer in der ­Falstaff-Weinlounge
­

58 Fachverkostungen

Falstaff-Experten kommentieren Top-Weine aus Italien und Deutschland

Cover

86 – Fisch ist beliebt

Der Bestand der meisten Meeresarten ist gefährdet


94 Sushi aus den Bergen
Österreichs Fischvielfalt
98 Sanfte Hitze für Fisch & Co.

Rezepte von Arzak, Lafer, Obauer

Gourmet

75 – Gourmet-News

Delikate Trends
76 Herd-Rochaden
Neues aus der heimischen Gastronomie-Szene


82 Gourmet-Eldorado

Angelika Rosam präsentiert ihre ­Lieblings-Items aus der Gourmetwelt
84 Kalt – Warm

Positive und negative Gourmeterlebnisse
106 Aktuelle Küchentrends
Neues von der Mailänder Messe
108 Frucht im Glas

Marillenmarmelade im Falstaff-Test
112 Surrender Geschmack

Severin Corti im Erdbeergarten
114 Mineralwasser

Vom Durstlöscher zum Genuss-und Lifestyle-Produkt


120 Comeback des Gins

Moderne Varianten für Puristen
124 Brezel, Radi, Bier & Co.
Was man zum Bier essen kann
127 Sixpack

Sechs Restaurants im Test
131 Gourmetguide International

Spannende Adressen von New York bis Hanoi
134 Finessenreiche Zigarren

Die karibische Heimat von Davidoff


138 Stil-Ikonen
Falstaff-Serie des guten Geschmacks: Patek Philippe

Reise

143 – Reise-News
Riedel-CEO Maximilian Riedel verrät Tipps für São Paulo
144 – London

Die Trendlokale der Olympia-Stadt


150 – Griechenland

Die schönsten Inselresorts von Mykonos bis Zakynthos
158 – Sideways: Alpilles-Camargue

Geheimtipps für Frankreichs Süden

Gourmetclub

164 – Die besten Caterer

Die etablierten Anbieter bekommen mächtig Konkurrenz


172 – Veranstaltungen
Attraktive Events und Angebote

Journal

178 – Gut zu Gast

181 – Stadt Wien

186 – Winzer auf der VieVinum

Tastings

196 – Bordeaux


204 – Prosecco Spumante


206 – Montepulciano


208 – Traisental

210 – Tischgespräch mit Michael Häupl

Falstaff Nr. 04/2012