Falstaff Nr. 04/2019
COVER: GRILLEN
74 – Glühende Liebe
Eine kulturell-kulinarische Grillreise von der Steinzeit bis heute
80 – Im New Yorker Steakhimmel
Die neuesten Trends aus dem Steak-Paradies der USA
88 – Feuer frei!
Top-Garmethoden – von glühender Hitze, sanftem Garen und stundenlangem Warten
92 – Her mit der Kohle!
Anzünder, Briketts & Co.
94 – Neue Farben für den Grill
Gemüse als Hauptprotagonist
96 – Messerscharf
Die besten Steakmesser
98 – Grün kommt von Grillen
Essay von Severin Corti
100 – Ein flotter Dreier
Pairing-Inspirationen: Welche Sauce passt zu welchem Fleisch? Dazu Bier oder Wein?
106 – Wie gesund ist Grillen?
Gewusst wie, lautet die Devise
110 – Fleischeslust
Die besten Fleischer Österreichs
120 – Der Kobe-Kult
Die Mythen um das Kobe Beef
126 – Mut zur Glut
Drei Grillrezepte der Extraklasse
WEIN & MEHR
12 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Peter Moser präsentiert seine Neuigkeiten aus der Welt des Weins
14 – Bordeaux en primeur
2018 – ein Spitzenjahrgang für Liebhaber von Bordeaux
26 – Serie: Am Strome
Weinkultur am Rhein, Europas Hauptschlagader
38 – Wilde Mischung
Die Renaissance des Gemischten Satzes
44 – Veltliner Land
Die Erfolgsgeschichte der wichtigsten Rebsorte Österreichs
52 – Serie: World Champions
Peter Sisseck im Porträt
62 – Comeback einer Legende
Wodka – Die Besinnung auf Eigengeschmack und Terroir
GOURMET
72 – Gourmet-Notizen
Chefredakteurin Ursula Macher präsentiert das Neueste aus der Welt des Genusses
134 – Serie: Cortis Küchenzettel
Hochgezwiebelte Kreation
137 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
141 – International Hotspot
Casadonna Reale, Castel di Sangro
142 – Kalt – Warm
Erlebnisse der Gourmetclubmitglieder
144 – Die Heurigen-Sieger
Die Top-Heurigen aus dem neuen Falstaff-Guide
150 – Eldorado
Stylishe Tischkultur-Accessoires
REISE
152 – Travel-Notizen
Reise-Highlights von Online-Chefredakteur Bernhard Degen
154 – Feuriger Süden
Andalusien – von den weißen Dörfern bei Cádiz bis zur prachtvollen Hauptstadt Sevilla
166 – Long Weekend Hamburg
Tipps für ein perfektes Wochenende
JOURNAL
176 – Gut zu Gast
216 – Events
TASTINGS
184 – Bordeaux en primeur
198 – Weine am Rhein
204 – Prosecco Trophy
226 – Tischgespräch mit Daniel Spoerri
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 5. 7. 2019.
