Falstaff Nr. 04/2022
COVER: SPANIEN
20 – ¡Viva la Revolución!
Ob Rioja oder Geheimtipps: Spaniens Wein-Landschaft ist im Umbruch
58 – Vielfältiger Norden
Vom Baskenland bis nach Navarra: eine Weinreise voll genussreicher Entdeckungen
114 – Klassik aus Andalusien
Ein Wegweiser durch die Welt des Sherrys, kreative Cocktail-Tipps inklusive
128 – Intensives Erlebnis
Mehr als nur Paella: Spaniens Spitzenköche gehören zu den kreativsten der Welt
148 – Das Essen vor dem Essen
Häppchenweise glücklich mit Tapas
150 – In Stickstoff aufgelöst
Was wurde eigentlich aus der spanischen Revolution namens Molekularküche?
158 – Schweineteuer. Aber saugut
Was den Jamón Ibérico so besonders macht
168 – ¡Me gusta!
Rezepte für drei spanische Klassiker, von Spitzenköchen serviert
178 – Am Olymp Baskischer Finesse
Die Arzaks: Inbegriff von kulinarischer Tradition und Innovation zugleich
184 – Serie: Cortis Küchenzettel
Die hohe Kunst der Zubereitung von Mahonesa als Urmutter aller Mayonnaisen
186 – Das »Wann« zählt kaum
Dinner Cancelling? Spanien lebt das Gegenteil, mit dem Segender Wissenschaft
196 – Globaler Zuckerguss
Die Künstler Honey & Bunny über Zucker, Spanien und Kolonialismus
202 – Serie: Kunst & Kulinarik
Wie Pablo Picasso Kochtöpfe zum Schreien bringen konnte
218 – Grünes Genuss-Paradies
Gourmets sollten Galicienunbedingt auf ihre Karte setzen
298 – Long Weekend Mallorca
Tipps für ein perfektesWochenende auf der Sonneninsel
WEIN & MEHR
18 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Peter Moser mit Neuem aus der Welt des Weins
70 – Winzer des Jahres
Das Power-Couple Ebner-Ebenauer verleiht dem Weinviertel Schwung
82 – Claret Reloaded
Bordeaux kehrt mit einem kleinen Jahrgang zu seinen Wurzeln zurück
96 – Die andere Seite des Médoc
Woher der politische Rechtsdrall in den Weingut-Gemeinden kommt
102 – Hotspot für Weißweine
Das Friaul entdeckt sich neu
GOURMET
126 – Gourmet-Noizen
Kulinarische News vonChefredakteurin ElisabethBrandlmaier
191 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
200 – Eldorado
Stylishe Tischkultur-Accessoires
REISE
216 – Travel-Notizen
Reise-Tipps von ChefredakteurinElisabeth Brandlmaier
228 – Genuss zu Fuß
Wandern, gut essen und trinken in Österreich – in vier Etappen vom Westen bis zum Osten
290 – Busniess Trip
Die Finanzmetropole Frankfurt am Main kann auch Genuss
JOURNAL
210 – Gut zu Gast
348 – Events
TASTINGS
308 – Bordeaux en Primeur
318 – Châteauneuf du Pape
324 – Rioja
330 – Trophy Friaul
338 – Trophy Gardasee
342 – Rosé-Trophy Italien
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 24. Juni 2022
