Falstaff Nr. 05/2021
COVER
10 – Freiheit statt Freibrief
Durchatmen, aufatmen – und den Wert alter und neuer Freiheiten wiedererkennen
WEIN & MEHR
20 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten aus der Welt des Weins
22 – Die Freuden des Sommers
Ideale Weinbegleiter für sommerliche Stimmungen
36 – Best of Austria
Österreichische Topweine in Hülle und Fülle gibt es im neuen Falstaff Weinguide
52 – Im Süden viel Neues
Die Weinguide-Sieger aus Südtirol
58 – Tradition verpflichtet
Dem Mythos Jura-Wein auf der Spur
74 – Serie: World Champions
Terroir al Límit, die Winzer-Gourmets
84 – Dieser Sommer hat Punch
Luxus-Bowlen von Top-Barkeepern
GOURMET
96 – Gourmet-Notizen
Chefredakteur Martin Kubesch präsentiert kulinarische News
98 – Vereint am Feuer
Andere Länder, andere Grill-Sitten: feurige Inspirationen aus aller Welt
114 – Topqualität am Grill
Wo es das beste Fleisch gibt
116 – Heiß auf Genuss
Grillrezepte von drei Topköchen
124 – So grillen die Profis
High-End-Griller für mehr Genuss
126 – Ich grille, also bin ich
Tobias Müller erklärt, was Grillen uns über das Menschsein lehrt
130 – Scharfmacher-Klassiker
Was Dijonsenf besonders macht
140 – Nichts anbrennen lassen
Gelungenes Grillen geht gesünder
146 – Goldstäbchen
Wirklich gute Pommes reizen nicht umsonst sogar Spitzenköche
152 – Serie: Cortis Küchenzettel
Ananas rehabilitiert Flanksteaks
155 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
160 – Serie: Sternemillionär
Küchenzar Arkadi Novikov
166 – Eldorado
Stylishe Tischkultur-Accessoires
172 – Die Heurigen-Sieger
Österreichs beste Buschenschänken
186 – Serie: Kunst & Kulinarik
Gourmet-Kommissar Bruno und sein Schöpfer Martin Walker
REISE
196 – Travel-Notizen
Reise-Highlights von Online-Chefredakteur Bernhard Degen
198 – Im Genuss baden
Die schönsten Reiseziele am See für den Gourmet quer durch Österreich und bis nach Italien
242 – Hoch hinaus!
Schweizer Köche sammeln ständig neue Sterne. Ein Grund mehr für Besuch beim Nachbarn
254 – Long Weekend St. Tropez
Tipps für ein perfektes Wochenende an der Côte d’Azur
JOURNAL
168 – Gut zu Gast
294 – Events
TASTINGS
264 – Neusiedler See DAC
272 – Trophy Vernaccia di San Gimignano
274 – Trophy Latium
278 – Bier-Trophy
298 – Sagen Sie einmal ... Peter Sloterdijk
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 27. August 2021
