Falstaff Nr. 06/2019
COVER: ASIEN
14 – China, der durstige Drache
Rasant hält die Weinkultur Einzug in China
86 – Fernköstlich
Fünf Top-Rezepte aus der asiatischen Küche
98 – So schmeckt Asien
Eine Reise durch den asiatischen Kontinent
102 – Japan – den Osten kosten
An kaum einem anderen Ort auf der Welt kann man so gut essen wie in Japan
108 – Vietnam – Die Kunst der Suppe
Phở erzählt die Geschichte des Landes wie kein anderes Gericht
110 – China – die Verkostung der Welt
Acht große Küchen zählt China offiziell – und das ist nur der Anfang
116 – Korea – weit mehr als Kimchi
Von Bulgogi bis Bibimbap & Co.
118 – Thailand – Thai-society!
Geprägt von zahlreichen Einflüssen, verfügt die Thai-Küche über eine imposante Vielfalt
120 – Genuss-Guide
Die besten Adressen Asiens
130 – Sarahs Stern
Sterneköchin Sarah Henke im Porträt
136 – Mach mich Miso!
Wie die japanische Würzpaste die Spitzengastronomie erobert
142 – Top-Asiaten in Österreich
Die besten asiatischen Restaurants des Landes
WEIN & MEHR
12 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Peter Moser präsentiert seine Neuigkeiten aus der Welt des Weins
26 – Serie: Am Strome
Weinkultur an der Mosel
36 – Back to the roots
Südtirols Weine stehen so gut da wie nie zuvor
48 – Burgenlands beste Burgunder
Die Sieger der Burgunder Trophy
56 – Kremstal DAC
Die Sieger des Kremstal DAC Cups
64 – Serie: World Champions
Harlan Estate im Porträt
74 – Seelenbalsam de luxe
Best of Cognac & Co.
GOURMET
84 – Gourmet-Notizen
Chefredakteurin Ursula Macher präsentiert das Neueste aus der Welt des Genusses
124 – Eldorado
Stylishe Tischkultur-Accessoires
126 – Böses Glutamat?
Was ist dran am schlechten Ruf?
154 – Serie: Cortis Küchenzettel
Hitze hoch drei
156 – Asiatisch genug?
Essay von Karl-Markus Gauß
159 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
164 – International Hotspot
Geranium, Kopenhagen
166 – Kalt – Warm
Erlebnisse der Gourmetclub-Mitglieder
REISE
170 – Travel-Notizen
Online-Chefredakteur Bernhard Degen präsentiert seine Reise-Highlights
172 – Das beste aus drei Welten
Taiwan, ein fast unentdeckter Schatz
184 – Long Weekend Tokio
Tipps für ein perfektes Wochenende
JOURNAL
206 – Gut zu Gast
238 – Events
TASTINGS
206 – Mosel-Weine
212 – Burgunder Trophy
220 – Kremstal DAC
228 – Toskana-Küste
236 – San Leonardi
238 – Valpolicella Trophy
250 – Tischgespräch mit Iris Berben
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 10. 10. 2019.
