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Falstaff Nr. 07/2012

Wein & Mehr

13 – Wein-News

National und international


22 Chile und Argentinien
Die besten Weingüter, die Top-Weine und die interessantesten Kauftipps
40 Neue Eleganz aus Sizilien
Die Qualität aus Italiens Süden steigt kontinuierlich, der Preis bleibt günstig
44 Mineralische Bodenschätze
Schiefer und Kalk sorgen in der Region Leithaberg für Frische in den Weinen
48 Grosse Gewächse 2011

Zwar kein »Kometenjahrgang« wie angekündigt, aber doch gut gelungen
52 Winzersekt rot-weiß-rot

Die Qualität der hiesigen Sekte steigt, wird aber immer noch unterschätzt

Cover

96 – Käse und Wein

Trends, Irrtümer, Tipps – und die besten Kombinationen
106 Kochen mit Käse

Drei Rezepte von Top-Köchen aus Österreich, Deutschland & der Schweiz


114 Heumilch im Trend
Viele Käseerzeuger setzen darauf

Gourmet

71 – Gourmet-News

Trends und Herdrochaden


80 Gourmet-Eldorado
Angelika Rosam präsentiert ihre Lieblings-Icons aus der Gourmetwelt
82 Happy Halloween
Die besten Kürbisrezepte für die ganze Familie – schaurig-schön serviert


90 Kalt – Warm

Positive und negative Gourmet-Erlebnisse
92 Das Comeback des Cognacs

Die Umsätze steigen – besonders kleine, spezialisierte Häuser punkten


116 Bier aus dem Holzfass

Conrad Seidl über die neue Generation aus Barrique-, Whisky- und Rumfässern


118 Was wurde aus ...
... Leonard Cernko?
120 Auf einen Kaffee

Zehn Kapselmaschinen im Test
124 Fasan statt Huhn

Severin Corti plädiert für Fasan, vorwiegend als Curry
126 Die acht Küchen Chinas
Von Guangdong bis Fujian. Plus: die Olympiade der Köche in Beijing
134 Wok am Werk

Peter Hämmerle über den Trend zur asiatischen Pfanne
137 Sixpack

Sechs Restaurants im Test
143 Gourmetguide International

Von Hongkong bis Los Angeles: fünf spannende Adressen
148 Aston Martin
Alles über die James-Bond-Marke

Reise

154 – Peru: Neue Andenküche
Die Cocina Novoandina wird die kulinarische Welt erobern
162 – Sideways: Bucklige Welt
Wild, Kräuter und Natur pur locken in die Region südlich des Wechsels
166 – Sterne im Bordelais
Die aufstrebende Garde der Köche in Bordeaux und Saint-Émilion

Gourmetclub

174 – Spaß im Schnee 
Top-Adressen in Wintersportregionen


180 – Veranstaltungen

Attraktive Events und Angebote

Journal

188 – Gut zu Gast

191 – Genuss Wirt 2013

Tastings

194 – Château Pavie

196 – Chile und Argentinien

204 – Leithaberg DAC

206 – Lagrein

208 – Grosse Gewächse

214 – Steinzeiler-Vertikale

218 – Tischgespräch mit Markus Lanz

Falstaff Nr. 07/2012