Falstaff Nr. 07/2012
Wein & Mehr
13 – Wein-News
National und international
22 – Chile und Argentinien
Die besten Weingüter, die Top-Weine und die interessantesten Kauftipps
40 – Neue Eleganz aus Sizilien
Die Qualität aus Italiens Süden steigt kontinuierlich, der Preis bleibt günstig
44 – Mineralische Bodenschätze
Schiefer und Kalk sorgen in der Region Leithaberg für Frische in den Weinen
48 – Grosse Gewächse 2011
Zwar kein »Kometenjahrgang« wie angekündigt, aber doch gut gelungen
52 – Winzersekt rot-weiß-rot
Die Qualität der hiesigen Sekte steigt, wird aber immer noch unterschätzt
Cover
96 – Käse und Wein
Trends, Irrtümer, Tipps – und die besten Kombinationen
106 – Kochen mit Käse
Drei Rezepte von Top-Köchen aus Österreich, Deutschland & der Schweiz
114 – Heumilch im Trend
Viele Käseerzeuger setzen darauf
Gourmet
71 – Gourmet-News
Trends und Herdrochaden
80 – Gourmet-Eldorado
Angelika Rosam präsentiert ihre Lieblings-Icons aus der Gourmetwelt
82 – Happy Halloween
Die besten Kürbisrezepte für die ganze Familie – schaurig-schön serviert
90 – Kalt – Warm
Positive und negative Gourmet-Erlebnisse
92 – Das Comeback des Cognacs
Die Umsätze steigen – besonders kleine, spezialisierte Häuser punkten
116 – Bier aus dem Holzfass
Conrad Seidl über die neue Generation aus Barrique-, Whisky- und Rumfässern
118 – Was wurde aus ...
... Leonard Cernko?
120 – Auf einen Kaffee
Zehn Kapselmaschinen im Test
124 – Fasan statt Huhn
Severin Corti plädiert für Fasan, vorwiegend als Curry
126 – Die acht Küchen Chinas
Von Guangdong bis Fujian. Plus: die Olympiade der Köche in Beijing
134 – Wok am Werk
Peter Hämmerle über den Trend zur asiatischen Pfanne
137 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
143 – Gourmetguide International
Von Hongkong bis Los Angeles: fünf spannende Adressen
148 – Aston Martin
Alles über die James-Bond-Marke
Reise
154 – Peru: Neue Andenküche
Die Cocina Novoandina wird die kulinarische Welt erobern
162 – Sideways: Bucklige Welt
Wild, Kräuter und Natur pur locken in die Region südlich des Wechsels
166 – Sterne im Bordelais
Die aufstrebende Garde der Köche in Bordeaux und Saint-Émilion
Gourmetclub
174 – Spaß im Schnee
Top-Adressen in Wintersportregionen
180 – Veranstaltungen
Attraktive Events und Angebote
Journal
188 – Gut zu Gast
191 – Genuss Wirt 2013
Tastings
194 – Château Pavie
196 – Chile und Argentinien
204 – Leithaberg DAC
206 – Lagrein
208 – Grosse Gewächse
214 – Steinzeiler-Vertikale
218 – Tischgespräch mit Markus Lanz