Falstaff Nr. 07/2016
WEIN & MEHR
12 – Jungstars
Junge Talente im österreichischen Weinbau
32 – Weinwunderwelt
Am Georgiberg hat Christian Trierenberg ein Refugium für Weinliebhaber geschaffen
40 – Beaujolais: Nicht nur Masse
Beaujolais steht vor einer Zeitwende
50 – Primitivo & Zinfandel
Alles zur Rebenverwandtschaft der Kroaten
58 – Alles bitter oder was?
Kräuterbitter liegen wieder im Trend
69 – Barkultur
Peru im Cocktailglas: Pisco
COVER: JAPAN
72 – Wein aus Reis: Sake
Sake erobert europäische Spitzenlokale
80 – Japanischer Whisky
In kleinen japanischen Destillerien wird weltweit gefragter Whisky erzeugt
86 – Tokio: MegaCity für den Magen
Nirgendwo auf der Welt hat gutes Essen einen noch höheren Stellenwert
104 – Japan zum Nachkochen
Die Küche Japans ist finessenreich: Drei Spitzenköche verraten Rezeptideen
112 – Das Umami-Wunder
Das traditionelle Brauen von Sojasauce
114 – Sojasaucen im Test
Kann Supermarktware mit echter Sojasauce mithalten?
116 – Icons: Kobe-Rind
Die Delikatessen-Ikone im Porträt
122 – Eldorado
Stylische Japan-Accessoires
124 – Heiss auf Reis
Reiskocher im Falstaff-Check
GOURMET
128 – Amuse-bouche
Neue Produkte aus der Gourmetwelt
130 – Gib ihm die Sporen!
Züchter sorgen für eine neue Pilzvielfalt
138 – Bohnenmeister
Der Café Guide 2017 ist da: die Sieger
144 – Der frühe Vogel...
Top-Adressen für den nächsten Brunch
146 – Third wave coffee
Baristas wirbeln die Kaffee-Szene auf
157 – Sixpack
Alexander Bachl nimmt sechs Restaurants unter die Lupe
162 – Kalt – Warm
Falstaff-Gourmetclubmitglieder erzählen ihre Restauranterlebnisse
166 – Glück im Hühnerstall
In Bio-Betrieben werden Hähne nicht mehr aussortiert
REISE
176 – Gourmet-Travel-Tipps
Reisenews für Feinschmecker
178 – Wildes Schottland
Eine Kulinarikszene erfindet sich neu
192 – Aufbruch in Seattle
Spannender Hotspot für Besser-Esser
200 – Long Weekend Lyon
Drei Tage in der Gourmet-Hauptstadt
JOURNAL
210 – Gourmetclub-Events
222 – Gut zu Gast
TASTINGS
230 – Costa Toscana
234 – Beaujolais
236 – Primitivo & Zinfandel
240 – Sekt vs. Prosecco
246 – Eisenberg DAC
250 – Tischgespräch mit Erwin Wurm
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 25.11.2016.
