Falstaff Nr. 07/2020
WEIN & MEHR
14 – Wein-Notizen
Chefredakteur Peter Moser präsentiert Neuigkeiten aus der Weinwelt
16 – Der beste Wein zu Wild
Welche Weine perfekt mit Reh, Hase, Wildschwein & Co. harmonieren
30 – Serie: World Champions
Weingut Hirtzberger – die Riesling-Magier aus der Wachau
42 – Salon Österreich Wein 2020
Alle Sieger der »Staatsmeisterschaft« des heimischen Weins
56 – Das grüne Herz Italiens
Umbrien begeistert mit Top-Weinen und herzhafter Küche
68 – Wahre Größe mal zwei
Der deutsche Winzerverband VDP stellt seine neuen Großen Gewächse vor
78 – Spaniens süßes Geheimnis
Pedro Ximénez: die Traube, aus der legendäre Sherrys entstehen
88 – Karibischer Rum
Zwischen Piratenschnaps und Edelspirituose
GOURMET
98 – Gourmet-Notizen
Chefredakteur Martin Kubesch präsentiert das Neueste aus der Gourmetwelt
100 – Wildbret: Beliebt wie nie
Wie bewusste Genießer den Wildfleisch-Markt neu beleben
112 – Wildfang
Drei Spitzenköche verraten ihre besten Wild-Rezepte
120 – Küchenkräuter
Von Brunnenkresse bis Gundelrebe: Die Favoriten der Sterneköche
132 – Speisepilze
Schwammerl sind wahre Alleskönner in Pfanne, Kochtopf und Einmachglas
140 – Apotheke Wald
Dr. Marlies Gruber über die Heilkraft heimischer Kräuter
146 – Serie: Cortis Küchenzettel
Wie aus »1001 Nacht«: Tajine vom Wildschwein mit Quitten
148 – Die beste aller Beilagen
Alles über die Geschichte der Knödel
156 – Ein Geschenk des Himmels
Joachim Riedl über Genuss als Kraftquelle und Gesundheitsfaktor
158 – Kaffee-Trends
Die neuesten Kreationen von Low-Caf bis Dalgona-Kaffee
167 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
172 – Eldorado
Stylishe Tischkultur-Accessoires
REISE
180 – Reise-Notizen
Online-Chefredakteur Bernhard Degen präsentiert seine Reise-Highlights
182 – Sommerverlängerung
In Bozen treffen alpine Tradition und mediterrane Küche aufeinander
192 – Genuss für alle Sinne
Die besten Wellness-Hotels für Gourmets
206 – Long Weekend Venedig
Tipps für ein perfektes Wochenende
JOURNAL
176 – Gut zu Gast
253 – Events
TASTINGS
216 – Kremstal DAC Rieden Cup
226 – Leithaberg DAC
230 – Sizilien Trophy
238 – Umbrien Trophy
246 – Große Gewächse
258 – Tischgespräch mit Verena Altenberger
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 23. Oktober 2020.
