Falstaff E-Paper

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Falstaff Nr. 09/2022

COVER: ALPINE CUISINE

126 – Am Weg zur Weltklasse
Die neue alpine Küche hat das Zeug, sich international in die erste Reihe zu spielen.

142 – Alpine Quintessenz
Im Salzburger Land rücken zahlreiche Protagonisten die Vielfalt des Alpenraums in den Fokus

150 – Alpine Schätze
Drei Spitzenköche präsentieren ihre besten Rezepte der alpinen Küche

164 – Serie: Kunst und Kulinarik
Der gestandene Bayer Richard Strauss mochte alpine Hausmannskost am liebsten

172 – Serie: Cortis Küchenzettel
Zu Unrecht geschmäht: Das Herz ist mager, günstig und sanft geschmort eine Offenbarung

220 – Die schönsten Seiten der Alpen
Die alpinen Ski-Hotspots von Vorarlberg bis Kärnten – hier wird gewedelt und geschlemmt

WEIN & MEHR

26 – Wein-Notizen
Wein-Chefredakteur Peter Moser mit dem Neuesten aus der Welt des Weins

28 – So schmeckt Italien
Mehr als 400 der besten Weingüter, vereint im erstmals erschienenen Falstaff Weinguide Italien

40 – Die Süße des Lebens
Edelsüße Weine gehören zum Besten, was Reben zu geben haben

54 – Deutsche Präzision
Der Weinguide Deutschland 2023 ist ein spitzenbewertetes Füllhorn

72 – Junge Rote Grand Prix
Zweigelt, Blaufränkisch und Cuvée des Jahrgangs 2021 am Prüfstand

82 – Kamptal DAC
Die komplexe Frische der Kamptal-Jahrgänge 2020 und 2021

86 – Vier Freunde und ein Berg
Im Weinviertel entsteht Europas erste Weinbau-AG

90 – Des Duft des Südens
Eine Weinreise zu den Schätzen Andalusiens

102 – Die Dunkle Seite des Biers
Der neue Reiz von Stout, Porter und dunklen Lagerbieren

112 – So sehen Sieger aus
Die Highlights aus dem Falstaff Barguide 2023 im Überblick

GOURMET

124Gourmet-Notizen
Chefredakteur Martin Kubesch präsentiert kulinarische News

158 – Trautes Heim
Genuss in den eigenen Wänden

160 – Was die Seele essen will
Essbares Wohlbefinden

174 – Eldorado
Stylishe Tischkultur-Accessoires

176 – Guter Geschmack
Das Künstlerduo Honey & Bunny über den Geschmacks-Konsens

182 – Mandarinen-Mysterium
Weshalb die Geschmacksbomben nicht mehr verkauft werden

190 – Bunt wie die Natur
Der legendäre Drei-Sterne-Tempel »Piazza Duomo« in Alba

196 – Pu-Erh-Tee
Der Pinot Noir unter den Tees

207Sixpack
Sechs Restaurants im Test

REISE

218 – Travel-Notizen
Reise-Highlights von Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier

304Long Weekend Brügge und Gent
Ein kulinarischer Ausflug in die Mittelalter-Metropolen

JOURNAL

214 – Gut zu Gast

362 – Events

TASTINGS

316 – Grand Prix Junge Rote

324 – Kamptal DAC Reserve Cup

336 – Trophy Lagrein

340 – Trophy Grandi Rossi Veneti

346Trophy Valpolicello

Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 2. Dezember 2022.