Falstaff Rezepte 01/2020
Kochen gegen Corona
Der Frühling klopft an die Türe und hat viele frische, bunte Rezepte mitgebracht. Wir lassen uns die Lust am Genuss und die Freude am Kochen nicht nehmen und präsentieren in der neuen Ausgabe des Rezepte Spezials 57 ausgewählte Rezepte: Vom knackigen Spargel bis hin zur Scholle, die bekanntlich im Mai am besten schmeckt. Spitzenkoch Max Stiegl vom »Gut Purbach« präsentiert seine krisenfesten Rezepte und auch Feines fürs Osterfest finden Sie im neuen Rezepte Magazin. Die Gerichte schmecken aber natürlich auch abseits der Festtage.
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INHALT
8 – So stramm ist der Frühling
Spargel auf vielfältige Weise inszeniert
22 – Meergenuss
Mit Muscheln das Meer nach Hause holen
40 – May kocht die Krise
Spitzenkoch Max Stiegl zeigt uns seine Krisenrezepte
68 – Das Ei der Welt
Die schönsten Ostertraditionen
76 – Osterrezepte
Traditionelle Osterrezepte aus Europa
92 – Das A & O vom Osterkitz
Sechs köstliche Rezepte vom Kitz
106 – Höllenfeuer
Mehr als ein Kochbuch – »Black Axe Mangal« von Lee Tiernan
116 – Kochen mit Kupfer
Pfannen aus Kupfer feiern ein glänzendes Revival
120 – Den Fisch flach halten
Vier Rezepte, die zeigen, warum man Scholle am besten im Mai kocht
130 – Radicchio
Radicchio, Endivie und Puntanelle vertreiben die Giftstoffe des Winters
140 – Neustart der Zellen
Mit Sulforaphan die Zellen schützen und entgiften
144 – Der Geschmack von See und Berg
Im Kochbuch von Lukas Nagl steht die traditionelle Küche aus dem Salzkammergut im Mittelpunkt
156 – Nonna Ritas Geheimnis
Osterkuchen aus Neapel. Das (geheime) Pastiera-Rezept zum Nachbacken
164 – Köstliche Sünde
Die Power des Ingwers in sechs herrlichen Dessert-Rezepten
178 – Wo Spitzenköche essen gehen
Yong und Feng Liu über Essen und Kochen in der Krise und die Sehnsucht nach Sushi
