Falstaff Rezepte 03/2019
INHALT
10 – Wenn der Wein zur Sauce wird
Herbstzeit ist Saucenzeit – sechs außergewöhnliche Rezepte
24 – Das Huhn aus dem Wald
Wissenswertes über den Fasan
28 – Federn lassen
Wir schmoren den Fasan, bis das Fleisch vom Knochen fällt, und liefern Ihnen vier herzhafte Rezepte
40 – Ernte tanken
Gemüse füllen und genießen
50 – Wissenschaft
Energie tanken zu Erntedank
54 – Die Männlein steh'n im Walde
Die faszinierend köstliche Welt der Pilze
58 – Oh wie gut schmeckt der Hut
Vier extravagante Pilzgerichte
68 – Die Köchin mit dem Grünen Daumen
US-Köchin Abra Berens und ihre neue Gemüsebibel »Ruffage«
76 – Das Jahr des Schweins
Klassische Schweinefleisch-Rezepte aus dem Reich der Mitte
86 – Zauber des Orients
Das neue »Mezze«-Kochbuch entführt in die Küchen des mittleren Ostens
94 – Fisch muss schwimmen
Drei niederösterreichische Top-Köche servieren herbstliche Fischgerichte
102 – Die Frucht des Paris
Köstliche Rezepte rund um die sagenumwobene Quitte
112 – Acht Dinge, die Sie über die Quitte wissen sollten
Plus: zwei herbstliche Rezepte
116 – Bienen retten, Honig essen
Warum wir mehr Honig von nachhaltig arbeitenden Imkern kaufen sollten – und welche tollen Gerichte man mit Honig zaubern kann
126 – »Knödel sind mir nicht Powidl!«
Vom Besuch bei Heidi Neuländtner am Meidlinger Markt kehrten wir mit tollen Zwetschken-Rezepten zurück
140 – Wir lassen Sie Schmoren
Die besten Töpfe für herrliche Gerichte
146 – Wo Spitzenköche essen gehen
Rudi Obauer verrät seine liebste Hütte
