Food Zurich Spezial 2021
INHALT
10 – Die Zukunft ist jetzt
Ein Fest der kulinarischen Zukunft
16 – Zizis Kosmos
Vegane Küche auf Spitzenniveau von Zizi Hattab
22 – Wissenschaftler kochen
Zürich gehört zu den spannendsten Food-Innovationsstandorten weltweit
32 – Die Stadtgerichte
Zürcher Restaurants präsentieren ihre Vision der kulinarischen Zukunft
34 – Das Streben nach Harmonie
Stephan Herter keltert spannende Weine am Taggenberg bei Winterthur
42 – Die Wein-Metropole Zürich
Die exklusiven Weine in den Restaurantkellern Zürichs
48 – Die Langsam-Brauer
Die St. Galler Brauerei Schützengarten ist Slow-Brewing-zertifiziert
54 – Trendgetränk made in Zürich
Wermut ist das Getränk der Stunde in den Apérobars Zürichs
60 – Hoch hinaus
Die Rooftop-Bars mit den schönsten Aussichten über Stadt und Zürichsee
62 – Einmal Sterneküche und zurück
Prominente Gastronomen und ihr soziales Engagement
66 – Märkte in Zürich
Die besten Tipps für einen spätsommerlichen Marktbesuch
72 – Genuss an allen Ufern
Genussregion am Zürichsee
80 – Dynamische Gastronomie
Die Gastro-Erfolgsgeschichte von Zürich, und wer dahinter steht
88 – Sie gestalten die Zukunft
Der kreative Nachwuchs der Foodmetropole
94 – In die kulinarische Zukunft
Zürcher Köchinnen und Köche zeigen ihre Zukunfts-Gerichte
102 – Der Mann mit dem Müsli
Nichts ist so schweizerisch wie das Birchermüesli
108 – Listical Brot
Die besten Bäcker der Stadt mit ihren Brot-Spezialitäten
110 – Essen in Zürich
Die Gastro-Tipps von Falstaff und Food Zurich
118 – Aus dem Schatten
Eine Reise nach Winterthur
126 – Die Fahrrad-Galerie
Mit dem E-Bike die größte Outdoor-Galerie der Schweiz erkunden
132 – Mehr Raum für Kunst
Das Kunsthaus Zürich wird zum größten Kunstmuseum der Schweiz
138 – Happy Togo
Der Schweizer Verein »Glück für Togo« unterstützt Bauern in Togo
142 – Eine Frage des Geschmacks
Eine Espressomaschine aus Zürich zeigt, wie guter Kaffee geht
148 – Events & Highlights
Mehr als 100 Events finden anlässlich des Festivals FOOD ZURICH statt
152 – Soil to Soul
Das Symposium »Soil to Soul« beleuchtet Gegenwart und Zukunft der Produktion von Lebensmitteln
160 – Citymap Zürich
Die wichtigsten Adressen zum Festival
