Riserva, Millesimato, Satèn, Rosé... Das Reglement des Konsortiums der Franciacorta.
Die strengen Produktionsvorschriften des Franciacorta legen für die Flaschengärung auf der Hefe Mindestzeiten fest, die länger sind als bei jedem anderen mit dieser Methoden hergestellten Wein.
Wird mit Chardonnay und/oder Pinot Nero Trauben hergestellt. Auch Pinot Bianco bis zu einem Höchstanteil von 50 Prozent der Trauben ist zugelassen. Der Wein hat eine strohgelbe Farbe mit goldgelben Reflexen, feine und langanhaltende Perlage, das für Flaschengärung typische Bouquet, mit Anklängen von Brotkruste und Hefe, angereichert durch feine Zitrusfrucht- und Trockenobstnoten (Mandel, Haselnuss, Trockenfeige). Würzig, frisch, fein und harmonisch. Für das Auffüllen wird bei den Franciacorta Non dosato (natur, pas dosé) nur Wein verwendet, bei den anderen Typen kommt aus Franciacorta-Basiswein und Zucker bestehende Versanddosage zum Einsatz, deren Menge die Geschmacksrichtung der Franciacorta bestimmt (non dosato, extra brut, brut, extra dry, sec oder demi-sec).
Die Marke Satèn wurde 1995 registriert und steht für Seide bzw. seidig. Bei den Trauben ist der Einsatz von weißem Chardonnay und höchstens 50 Prozent Pinot Bianco vorgesehen. Der Satèn unterscheidet sich durch einen geringeren Flaschendruck von allen anderen Franciacorta-Weinen. Er bekommt dadurch einzigartige und unverwechselbare Eigenschaften, wie eine äußerst feine und anhaltende, fast cremige Perlage; strohgelbe, auch intensive Farbe mit grünlichen Tönungen; nuancierter aber auch entschiedener Duft reifer Früchte, begleitet von feinen Noten weißer Blüten und geröstetem Trockenobst (Mandel und Haselnuss). Im Gaumen harmonieren angenehme Würze und Frische mit einer natürlichen Weichheit, die an Seide erinnert. Der Satèn drückt die harmonische und angenehme Geschmacksfreude des Franciacorta auf beste Weise aus.
Die eingesetzten Pinot Nero Trauben gären so lange auf den Schalen, bis der Wein die gewünschte Farbe erreicht hat. Franciacorta Rosé wird mit reinsortigem Basiswein aus roséfarben ausgebautem Pinot Nero hergestellt, wobei der Anteil von Pinot Nero nicht weniger als 25 Prozenz betragen darf. Er kann aber auch aus einem Verschnitt von Chardonnay- und/oder Pinot Bianco-Basisweinen bestehen. Viele Kellereien der Franciacorta verwenden einen höheren Anteil an Pinot Nero, teilweise werden bis zu 100 Prozent reinsortig erreicht. Über die sortentypischen Aromen hinaus verleiht der Pinot Nero diesem Franciacorta Körper und besondere Kraft. Franciacorta Rosé zeigt bei Tisch eine beneidenswerte Vielseitigkeit und ermöglicht äußerst ausgewogene und interessante önogastronomische Zusammenstellungen.
Das Wort »millesimo« weist auf einen aus einem einzigen Jahrgang hergestellten Wein hin. Er wird nur dann produziert, wenn ein Jahrgang von besonders guter Qualität ist und ein längerer Ausbau, bis zu 37 Monate nach der Ernte, ihn noch verfeinern kann. Die Franciacorta Jahrgangsweine (millesimati) haben eine ganz besondere Geschmacks- und Empfindungsidentität, sie spiegeln die klimatischen Eigenschaften des Jahrgangs und die besonderen Qualitäten der Trauben des jeweiligen Jahrgangs wider.
Bei Franciacorta Riserva handelt es sich um besonders hochwertige Millesimati, die mehrere Jahre auf der Hefe verbleiben, um die Qualität ihrer Aroma- und Geschmackseigenschaften voll ausschöpfen zu können. In den Produktionsvorschriften sind mindestens fünf vorgesehen: Franciacorta Riserva kommen frühestens 67 Monate (fünfeinhalb Jahre) nach der Lese in den Handel, das beinhaltet die Gärung des Grundweins, die Lagerung auf der Hefe sowie einge gewisse Flaschenreife.
Am 5. März 1990 in Corte Franca gegründet, zog das Konsortium wenige Jahre später an den heutigen Sitz in Erbusco im Herzen der Franciacorta. Waren es anfangs 29 Hersteller, die zum Konsortium gehörten, zählt es heute ca. 200 Mitglieder. Winzer und Abfüller suchen gemeinsam nach immer innovativeren und nachhaltigeren Lösungen, um ein Produkt unbestrittener Qualität im Einklang mit der Natur herstellen zu können. Als Bewahrer der Franciacorta-Methode schützt und fördert das Konsortium Franciacorta-Wein und -Gegend in Italien und der ganzen Welt.
www.franciacorta.net
