Gastkoch im Hangar-7: Gilad Peled

Der eigene Weg ist manchmal nicht ganz leicht und auch nicht immer direkt. Es dauerte lange bis Gilad Peled seine wahre Passion leben konnte, doch jetzt ist er dort, wo er eigentlich sein wollte. Immer schon, sagt er, hatte er eine große Leidenschaft für gutes Essen. Die Küche seiner israelischen Heimat ist reich an Einflüssen verschiedener Nationen, mehr noch jene die Frankreichs oder Italiens. »Wir leben wirklich mit den Menschen und deren Küchen, die bei uns daheim sind«, sagt der Ausnahmekoch. Seit er die Küche des »Le Pressoir d’Argent« in Bordeaux übernommen hat, spürt man diese Einflüsse auch hier und die französisch-britischen Küchenelemente bekommen manches Mal eine kleine Brise Israel zu spüren. Das Restaurant im historischen Ambiente des Intercontinental Bordeaux Le Grand Hotel beeindruckt mit außergewöhnlichen Kocherlebnissen. Diese bringt Peled auch in das Restaurant »Ikarus« im Hangar-7. Auf den ersten Blick mutet das Menü klassisch an und dann schmeckt man doch den Unterschied. Eine besondere Kombination, ein winzige Geschmacksveränderung und schon schmeckt man, dass hier ein Meister der besonderen Art am Werk ist.