Molekulare Cocktails bekommen in Wien ein Zuhause nur für sich. Aber was versteht man darunter überhaupt? Falstaff gibt einen Überblick.
Wien hat ein neues Highlight in Sachen Cocktails. Mit dem »Neundreiviertel« öffnet am 1. Dezember die erste molekulare High-End Cocktailbar in Österreichs Hauptstadt. Aber was versteht man eigentlich unter molekularen Cocktails? Das besondere an dieser Art von Drinks ist die strukturelle Veränderung einzelner Bestandteile – oder auch des ganzen Drinks.
Grundsätzlich sind solche Veränderungen also bei jedem erdenklichen Drink möglich. Beim oftmals experimentell anmutenden Mixen werden in den meisten Fällen besondere Gelier- oder Verdickungsmittel beigemischt, die Hingucker wie bunte Kugeln oder Nebel entstehen lassen. Einfluss auf den Geschmack oder den Geruch haben diese Bestandteile nicht. Ursprünglich stammt der Trend aus Spanien und ist vor allem in den USA bereits weit verbreitet.
Mit Blick auf Dezember dürfen sich nun vor allem alle Spirits-Fans aus Wien auf eine Neueröffnung freuen. Direkt am Karlsplatz im ersten Wiener Gemeindebezirk eröffnet die erste Cocktailbar, die an allen Drinks molekulare Kniffe vornimmt.
