Widakovich: Leidenschaft zum Steak

PROFI: Sie entwickeln unterschiedliche ­gastronomische Konzepte, die immer wieder erfolgreich sind. Darunter das »el Gaucho«, welches es mittlerweile an fünf Standorten gibt. Ist das ein Zeichen für Ihre große Leidenschaft zum Thema Steak? Christof Widakovich: Konzepte zu entwickeln, ist die eine Sache, aber um erfolgreich am Markt zu ­bleiben, muss man diese immer wieder neu erfinden. Aktuelle Trends und Entwicklungen spielen dabei eine große Rolle. Wichtig bei der Konzeptentwicklung ist für mich die Authentizität. Ich liebe gutes Fleisch – und das spiegelt sich wider.