Das Signature-Gericht »Somewhere between red and yellow« präsentierte Gabriel Heintjes aus der Schweiz bei der Pasta World Championship.
Vorbereitungszeit: 00:35
Gabriel Heintjes über sein Signature-Gericht für Pasta World Championship in Paris: »Trofie mit Süßkartoffeln, Kumquat, Karotte und Rosmarin – ist mein derzeitiges state of the art-Pasta Gericht. Es ist wie Kunst – irgendwo zwischen rot & gelb... ist dann wohl orange.«
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Barilla Trofie Collezione |
| 180 | g | Sobrasada |
| 160 | g | Zwiebeln |
| 4 | Kumquats | |
| 96 | g | gewürfelte Karotten |
| 80 | g | Süßkartoffeln (in Stücke geschnitten) |
| 12 | g | gehackter Rosmarin |
| 1 | Peperoncino | |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Rote Zwiebeln, der Länge nach fein geschnitten |
| 100 | g | Zucker |
| 40 | g | Butter |
| 48 | g | Büffelparmesan, gerieben |
| 60 | g | Creme fraîche |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 28 | g | natives Olivenöl extra |
| 60 | g | Zwiebeln |
| 250 | g | Süßkartoffelsaft |
| 200 | ml | Karottensaft |
| 50 | ml | Orangensaft |
| 100 | g | Petersiliensaft |
| 5 | g | frischer Kurkuma |
| 1 | g | Johannisbrotkernmehl |
| 120 | g | Passata |
| 10 | g | helle Misopaste |
| Zutaten (4 Personen) | ||
|---|---|---|
| 10 | g | Petersilie |
| 2 | Kumquats | |
| Salz zum Abschmecken | ||
| Pfeffer zum Abschmecken | ||
