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Churros

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Dessert

Es gibt nicht viele Desserts, die den Aufwand lohnen, zu Hause die Fritteuse anzuwerfen. Zu diesen Ausnahmen gehören Churros.

Arseny Knaifel

Vorbereitungszeit: 00:20

Zubereitungszeit: 00:20

Zutaten
140 g Mehl
1 EL Rohrohrzucker (15 g)
240 ml Milch
60 g Butter, in kleine Würfel geschnitten
etwa 1 l Pflanzenöl zum Frittieren
1 großes Ei
Mark von 1⁄2 Vanilleschote

Zum Bestreuen

Zutaten
5 EL Zucker
0.5 TL gemahlener Zimt
  • Zum Bestreuen Zucker und Zimt sorgfältig miteinander vermengen.
  • In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl mit dem Zucker und der Hälfte der Milch verrühren, bis sich die Zutaten zu einem festen Teig verbinden. Anschließend die restliche Milch dazugießen und gleichmäßig unterrühren.
  • Die Butter in einer kleinen beschichteten Pfanne bei schwacher bis mäßiger Hitze zerlassen. Die flüssige Butter in den Teig gießen und mit einem Spatel
    2 Minuten beständig rühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Anschließend den Teig 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Masse abgekühlt ist.
  • Inzwischen das Öl in einer Fritteuse oder in einem großen Schmortopf auf 180 °C erhitzen.
  • In einer großen Schüssel den abgekühlten Teig mit dem Ei und der Vanille verrühren, bis die Mischung glatt ist. Einen Spritzbeutel mit einer runden Sterntülle (1,25 cm) bestücken und den Teig einfüllen.
  • Vorsichtig Teigstränge von etwa 15 cm Länge in das heiße Öl spritzen und mit einer Küchenschere abschneiden. Das geht am besten, wenn du den Spritzbeutel mit der nicht-dominanten Hand über das Öl hältst, den Teig mit leichtem Druck herauspresst und mit der Schere in der anderen Hand abtrennst.
  • Die Churros von beiden Seiten 5–6 Minuten frittieren, bis sie kräftig gebräunt sind. Mit einer Drahtkelle herausheben und auf Küchenpapier 2 Minuten entfetten. Sofort von allen Seiten in dem Zimtzucker wenden und warm servieren.

 

© DK Verlag
Kitchen Passport. 85 Rezepte für Reisehungrige.
Arseny Knaifel
DK Verlag
256 Seiten
24, 95 Euro
ISBN 978-3-8310-4677-5
Arseny Knaifel
Koch
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