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Herzhafte Schinkentorte

Hauptspeise
Rezept-Blog – Constantin Fischer

Pikante Variante einer Schicht-Torte, die man als Hauptspeise genießt oder aber auch zum Brunch oder Frühstück zubereiten kann.

Constantin Fischer

Für die Schinkentorte:

Zutaten (4 Personen)
500 g Beinschinken
2 Zucchini
10 getrocknete Tomaten
8 Eier
300 g Mascarpone
250 g geriebenen Bergkäse
Salz
Kokosöl

Für den Dipp:

Zutaten (4 Personen)
250 g griechischer Joghurt
150 g Sauernrahm
2 EL Weißwurst-Senf
1 EL Apfelessig
Koriander aus der Mühle
Salz
Olivenöl

  1. Eier in eine Schüssel schlagen und mit etwas Salz gut miteinander verrühren. Anschließend in einer heißen Pfanne mit etwas Kokosöl 4-5 Omeletts braten.

  2. Die getrockneten Tomaten werden in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten gekocht, abseihen und in Streifen schneiden. Die Zucchini vierteln und in Streifen schneiden. Der Beinschinken wird in ca. 3 mm starke Scheiben geschnitten.

  3. In einer Tortenform schichtet man dann immer eine Schicht Omelette, Schinken, Tomaten und Zucchini, als obere Schicht kommt ein Omelette, darauf geben wir den Mascarpone und bestreuen es mit dem Bergkäse. Die Torte wird anschließend bei 180 °C für 25 Minuten gebacken.

  4. Joghurt, Sauerrahm, Senf, Essig mit etwas Salz, Koriander aus der Mühle und Olivenöl in eine Schüssel geben und gut miteinander verrühren.

  5. Die fertig gebackene Torte in Stücke schneiden und mit dem Dipp anrichten.
Impressionen von der Zubereitung in der Bilderstrecke.

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