Pho – die Kunst der Suppe
Mit chinesischem Ingwer und französischem Baguette ist Vietnams Küche ein globales Potpourri. Die...
Limetten-Vichysoisse
Mohamed El Bassyony hat für das Event »Hobby Chef Meets Professional« diese frische und köstliche Suppe gekocht.
| Zutaten (2 Personen) | ||
|---|---|---|
| 150 | g | mehlige Kartoffeln |
| 175 | g | Lauch |
| 1 | EL | Butter |
| 1 | Limette (abgeriebene Schale) | |
| 350 | ml | Hühnersuppe |
| 90 | g | Crème fraîche |
| 1 | Schluck Limettensaft | |
| 20 | g | Lachskaviar |
| Salz / Pfeffer | ||
- Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, Lauch längs halbieren und in Streifen schneiden.
- Butter in Pfanne schmelzen lassen, Gemüse und abgeriebene Limettenschale andünsten.
- Suppe hinzufügen, aufkochen und dann bei geringer Temperatur 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit dem Zauberstab nun alles pürieren und 2/3 der Crème fraîche unterrühren.
- Das Ganze für mindestens 2 Stunden kühl stellen.
- Dann mit Salz/Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
- Am besten lauwarm servieren, garniert mit Crème fraîche und dem Lachskaviar.
