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Marinierte Lammhüfte vom Spieß

Grillen
Lamm
Salat
Fleisch
Gemüse

Zum Lammspieß wird ein Salat von gegrillter Paprika serviert.

Vorbereitungszeit: 01:20

Zubereitungszeit: 00:30

Zutaten
12 kg Lammhüfte
8 rote Paprika

Für die Marinade

Zutaten
1 EL Rapsöl
1 rote Chili
1 Handvoll Koriander
1 Limette
Etwas Salz

Für die Vinaigrette

Zutaten
2 EL Weißweinessig
1-2 EL Rapsöl
1 EL Zitronensaft
1 TL grobkörniger Senf
Etwas Zucker

Vorbereitung in der Küche

  • Die Lammhüfte parieren und in nicht zu kleine Stücke schneiden.
  • Für die Marinade den Koriander und die Chili fein hacken.
  • Den Saft der Limette auspressen, alle Zutaten verrühren und das Lamm darin wenden. Etwa eine Stunde stehen lassen.
  • Für den Paprika-Salat die Paprika putzen, das Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden
Zubereitung am Grill

  • Den Grill auf 180°C indirekte Hitze vorbereiten.
  • Die Paprikaspalten auf der Grillplatte grillen, bis sie weich sind und anschließend auskühlen lassen.
  • Die Lammhüfte auf die Spieße stecken. Die Spieße rundherum direkt grillen, bis das Fleisch etwas Farbe genommen hat.
  • Dann unter indirekter Hitze in ca. 30 Minuten fertig grillen. Immer wieder wenden.
  • In der Zwischenzeit für die Vinaigrette den Koriander hacken und mit dem Senf, dem Weißweinessig, dem Zitronensaft und dem Zucker vermischen.
  • Das Rapsöl in dünnem Strahl zugeben und verrühren, bis sich eine Emulsion ergeben hat. Mit Salz abschmecken.
  • Die Paprikaspalten mit der Vinaigrette vermischen.
  • Die Spieße mit dem Paprika-Salat servieren und genießen!

Tipp:

Wir empfehlen dazu ofenfrisches Baguette oder Couscous.

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