"Kalte Speisen" – Weinbars in Steiermark
Wirtshaus, Fine Dining und Vinothek unter einem Dach? Ja, das geht. Die beiden Big Player, Top-Sommelier Christian Zach und Spitzenkoch Gerhard Fuchs, machen ihren Job hervorragend. Teils ist das Angebot an Weinen und Perlendem höchst außergewöhnlich, vor allem Natural Wines sind gut vertreten.
Es gibt sie wieder! Das vom »Kehlberghof« bekannte Gastropaar Sabrina Hörbst und Michael Winkler hat die Weinbar mit 150 Weinen – 30 davon glasweise – neu belebt. Noch mehr Auswahl, Raritäten inklusive, kommt mit kleiner Wartefrist direkt aus dem Stammhaus. 500 Optionen lassen keine Wünsche offen!
Ehrlichkeit, Verlässlichkeit und jede Menge Erfahrung bringt Martin Traint in der stylishen Location rund um das Thema Wein mit. Alle wichtigen Anbaugebiete und großen Namen Österreichs wie Polz, Salzl oder Tement sind repräsentiert, dazwischen gibt es einige Perlen aus Italien und Südtirol.
Der kleine Delikatessenladen im Herzen der Stadt hat eine besondere Magie. Beliebt sind die nahezu 140 verschiedenen Käsesorten, dazu gibt es Chutneys oder Mostarda. Herrlich auch die Vitrine mit Antipasti und Pasteten. Erlesene Spirituosen, Champagner und heimische sowie internationale Weine.
Die noch junge Location in einem alten Palais hat sich in kurzer Zeit zum beliebten Anziehungspunkt entwickelt. Romantisch ist der kleine Innenhof, das Personal bestens geschult. Für tolle Events und Verkostungen bietet sich der Weinkeller an. Bei den Weinen liegt der Fokus auf viel Steirischem.
Im »Genussregal« gibt es die größte Auswahl an steirischen Weinen, mittlerweile sind einige exzellente Gins und Wermut aus der Steiermark mit an Bord. Die regionale Produktvielfalt geht weiter mit Essigen und Ölen, Spezialitäten aus Kürbiskernen wie Pesto oder Likör sowie Blütensalzen und Chutneys.
Eine Institution in der Grazer Innenstadt, hier treffen sich Weinkenner und Genießer. Drinnen ist es klein, daher nützt man die meiste Zeit des Jahres den Raum im Innenhof. Evelyn Merc lebt als Gastgeberin ihre große Leidenschaft für steirische Weine. 130 Weiß- und Rotweine gibt es zum Verkosten.
Die Weinauswahl spannt einen Bogen von den besten Weinen aus der West- und Südsteiermark bis zum Vulkanland. Spezialisiert ist man auf den Traminer, der einen Schwerpunkt in der Region um St. Anna und Klöch bildet. Insgesamt 120 Winzer lagern im Keller. Der Ausblick von der Terrasse ist genial!
Die Greißlerei kann bei den Produkten aus dem Vollen schöpfen, bietet die Region doch einiges, vor allem natürlich hochwertige Weine aus dem Steirischen Vulkanland, die man verkosten kann. Auch Kaffee und hausgemachte Mehlspeisen gibt es, im Sommer Bauerneis aus erfrischend fruchtigen Sorten.
Gemütliche Atmosphäre mit kleinen Gewölbebögen aus grobem Stein, im Sommer sitzt man draußen in der belebten Altstadt. Das Speisenangebot wechselt täglich, besonders gelungen ist der Flammkuchen. Es gibt gute Mixgetränke wie Aperol Spritz, »Gösser Gold« vom Fass und etliche Weine glasweise.
Gut gefüllt sind die Regale, der perfekte Rahmen für Weine aus dem Steirischen Vulkanland. Da sind namhafte Winzer, aber auch unbekannte dabei. Eine Verkostungsreihe gibt die Möglichkeit, sich ein bisschen durchzuprobieren. Dazu passen regionale Schmankerl. Bester Service durch Sissi Kroneder herself.
Maurizio liegt Italien im Blut, ist doch die Mamma Italienerin. Feinste Produkte holt er gerne selbst vor Ort und achtet auf beste Qualität, wie beim Büffelmozzarella oder beim Kaffee von seinem Onkel. Gut aufgestellt ist er auch bei italienischem Wein, Grappa und Likör. Das Frühstück ist der Renner.
Der Blickfang ist natürlich das Rüttelpult auf der vielbefahrenen Straße »Richtung Zotter«, über das Innenleben dieses Genussreichs sagt es aber nicht alles aus. Klar gibt es den Winzersekt, aber auch so viel mehr an Wein, Bier und Lukullischem (vom Tageskuchen bis zu Gourmandisen) aus dem Vulkanland.
Schicke Weinbar inmitten der Bergwelt, Manuel Veith und seine Frau Anna (Ex-Skistar Fenninger) haben sich ihren Traum erfüllt. Außergewöhnliche, unkonventionelle Weine stehen auf der Karte, viele davon Naturweine. Gekrönt wird der Genuss mit innovativer Alpen-Cuisine, die auf Nachhaltigkeit setzt.
Wein und Kaffee bilden an diesem netten Ort eine perfekte Symbiose. Aus der eigenen Traditionsrösterei kommen schonend geröstete Bohnen, die Vinothek wartet mit immerhin 400 Weinen auf. Die Küche versteht sich auf mediterrane Leichtigkeit mit Antipasti und Co. Im Sommer sitzt man direkt am Fluss.
Wirtshaus, Greißlerei und Vinothek in einem, der Fokus liegt auf steirischen Weinen, etwa 100 stehen zur Wahl. Aufgetischt wird bodenständige Küche, je nachdem, worauf die Wirtin gerade Lust hat: Das reicht von Beuschel und Backhendl bis hin zu Blunzengröstl und Vegetarischem. Flaumige Buchteln.
<p><strong>Von zweien, die auszogen, um in der Weinbank einzuziehen.</strong></p> <p>Im Oktober 2014 haben Fuchs und Zach das erste Mal hier in Ehrenhausen gemeinsam den Schlüssel umgedreht und seither am Tor zur Südsteiermark tiefe Wurzeln geschlagen. Im Wald des Genusses ist die Weinbank eine Landmarke. Fünf Jahre später ist es Zeit für junge Triebe. Denn wir sind überzeugt: Wer weiterkommen will, muss auch weitergehen. Dabei schlagen wir keine gänzlich neuen Wege ein. Und dennoch: Künftig leben und pflegen wir noch konsequenter, noch kompromissloser, noch eigenständiger unsere Überzeugungen und Werte. Deshalb haben wir uns entschlossen, die Fine-Dine-Speisenfolge in unserem Restaurant nur noch als komplettes Gesamterlebnis anzubieten.<br> <br> <strong>Wir feiern damit quasi die Freiheit der Andersdenkenen.</strong><br> <br> <strong>Was das bedeutet?</strong><br> Aufgrund der Tatsache, dass unsere Gäste in 99 Prozent der Fälle ohnehin die legendäre Weinbegleitung „Zach´s Choice“ wählen, bieten wir ab sofort keine klassische Weinbegleitung mehr an. Das, was der Zachinator auswählt, hat nicht nur seine Berechtigung. Es zählt!<br> <br> <strong>Package Speisefolge KLEIN</strong> <em>inkl. Weinbegleitung und Gedeck</em><br> <br> <strong>Package Speisefolge MITTEL</strong> <em>inkl. Weinbegleitung und Gedeck</em><br> <br> <strong>Package Speisefolge GROSS</strong> <em>inkl. Weinbegleitung und Gedeck</em><br> <br> Selbstverständlich bedeuten Freiheit und Kompromisslosigkeit für uns nicht, dass wir Ihre individuellen Wünsche und Bedürfnisse ignorieren.<br> Trotzdem: Ganz egal, was wir Andersdenker servieren, nichts davon ist Trend, Möchtegern oder beliebig. Wir denken uns viel dabei und freuen uns, wenn Sie sich auf den Gedankenaustausch mit uns einlassen.<br> <br> </p>