Kroatien: Best of Restaurants am Wasser
Von einzigartiger und vornehmer Art präsentiert sich dieses hochwertige Restaurant. Chef Emanuele Scarello hat drei Verkostungsmenüs kreiert: Godia, Istrien und Rovinj. Wichtig ist der Einsatz bester Produkte, Nachhaltigkeit hat einen sehr hohen Stellenwert.
Im Hinterland mit Blick aufs Meer genießt man höchst professionellen Service. In der Küche zaubert der junge Koch Luka Goleš feinste Mittelmeerküche, die sich zunehmend auf die Produkte und Geschmäcker aus Großmutters Zeiten besinnt. Beste Weinbegleitung.
Das wunderschöne Heritage-Hotel punktet mit einzigartiger Buchtlage. Elegant gedeckte Tische, gekocht wird ohne Schnickschnack, aber auf hohem Niveau. Besonders raffiniert: Jakobsmuscheln mit Selleriecreme und Walnussöl. Die Obstkuchen und Torten sind ebenfalls top.
Eingebettet in die Stadtfestungsmauern gehört der Ausblick des Restaurants wohl zu den schönsten des Landes. Auf der Weinkarte stehen an die 500 Positionen, in der Küche zaubert Marijo Curić Köstlichkeiten wie Jakobsmuscheltatar mit Kohlrabimousse, Yuzu-Gel und Estragon-Öl.
Im Tophotel speist man im gepflegten Gewölbe unter Kerzenlüstern. Die Küche ist französisch beeinflusst, die Zutaten stammen aber aus der Region. Da kommen Gänge wie Rote-Rüben-Risotto mit Rote-Rüben-Marmelade und Ziegenkäse. Weinkeller mit 250 Etiketten.
Das elegante Restaurant ist in einem Luxushotel untergebracht, von der Terrasse hat man einen spektakulären Blick. In der Küche zelebriert man Reinheit und den puren Geschmack der möglichst lokalen Produkte. Auch bei den Weinen darf man sich einiges erwarten.
Dem jungen, dynamischen Team ist die Freude am Tun anzusehen. Vjeko Bašić arrangiert seine Gerichte wie kleine Kunstwerke am Teller, der Fokus liegt eindeutig auf Fischgerichten, die Spezialität des Hauses ist roher Thunfisch. Gute kroatische Weine.
Man sitzt in einem Glaspavillon direkt am Meer. Stiven Vunić hat einen jungen, geradlinigen Stil mit wenigen Zutaten (aus dem Meer) und glänzenden Ideen – ein Teller schöner als der andere. Stivens Frau, Tea, sorgt für himmlische Desserts. Schöne Weinauswahl.
Eine historische Villa direkt am Meer und Zeitgeist – eine Kombination, die bestens zusammenpasst. Stimmungsvoll sitzt man auf der Terrasse über dem Meer. Traditionelle Gerichte mit modernem Twist passen zu den sorgfältig ausgesuchten regionalen Weinen.
Marko Gajski kennt alle Inselkräuter, autochthonen Früchte, Gemüse und Weine. In seine raffinierte, effektvoll inszenierte Fine-Dining-Küche fließen aber auch Produkte wie Wagyu-Beef ein. Ein Tisch auf der Terrasse über dem Meer ist die perfekte Abrundung.
Im kleinen Spitzenrestaurant von David Skoko und seinem Vater Danilo werden die Gerichte nach traditioneller Art der Fischer zubereitet, gewürzt mit einer Prise Kreativität – und zudem mit Olivenöl, Kräutern und Gewürzen, die alle von lokalen Bauern stammen.
Das Designhotel klebt wie ein futuristisches Schwalbennest am Küstenstreifen. Tino Sinožić nützt das Potenzial der Produkte aus der Region: die besten Scampi, Spargel, Steinpilze, Austern und roher Fisch werden zu herrlich klaren Gerichten verarbeitet.
Gastgeber Nikola Bijelič spricht perfektes Deutsch und kümmert sich charmant um die Gäste. Herrliche Terrasse an der Promenade zum Meer. Jakobsmuscheln, Pasta mit Scampi und gebratene Tintenfische auf Mangold-Kartoffeln haben Suchtfaktor. Gute Weinkarte.
Das schlossartige Hotel bietet viel Komfort, der Strandbereich wurde erst kürzlich ausgeweitet. Ein kreatives Team gibt in der Küche alles, aus saisonalen Zutaten entstehen Klassiker wie Trüffelpasta oder gebratener Oktopus, der auf mariniertem Gemüse thront.
Die Lage im märchenhaften Hafen von Volosko ist magisch. Daniela Kramarić ist die perfekte Gastgeberin und eine wunderbare Sommelière. Die Teller sind eine Freude für Auge und Gaumen. Mediterrane Meeresküche von klassisch bis kreativ zaubert ein Lächeln auf die Lippen.
An der Promenade erste Reihe fußfrei hat man auf der Terrasse mit Sonnensegel das Meer im Blick. Meeresfrüchte und Fisch bester Qualität dominieren die Karte, probieren sollte man Tuna Tataki oder Gnocchi mit Krabbensauce und Limette. Umfassende Weinkarte.
Luxussuiten mit Meerblick und Infinitypool – das schöne Resort auf der Insel Sveti Nikola bietet einiges. Die Küche bedient sich bester lokaler und saisonaler Zutaten, das herausragende Personal verwöhnt zusätzlich mit guten kroatischen und internationalen Weinen.
Der Blick von der Terrasse aufs Meer ist unglaublich, beim Blick auf den Teller stellt sich das gleiche Glücksgefühl ein. Der Fang des Tages wird am Grill zubereitet, eine Spezialität des Hauses ist Kabeljau. Die exzellente Weinauswahl passt zur feinen Küche.
Das Lokal mit dem ungewöhnlichen Weinkeller unter dem Meeresspiegel legt den Fokus auf exquisite Weine. Die Betreiber machen auch eigenen Wein, der gut zu kleinen dalmatinischen Spezialitäten wie Käse, Schinken, Fischmousse oder marinierten Sardinen passt.
Das exklusive Lokal liegt direkt am Hafen. Optisch sind die Gerichte eine Freude: ein Mix aus Farben, Blüten und Texturen. Hervorragend schmeckt die Leberterrine vom istrischen Rind mit glasierten Zwiebeln, spannend das cremige Eigelb in Trüffelsauce mit Spargel.