Gastgarten und Terrasse: Die besten Restaurants im Kanton Bern
Im Restaurant Megu serviert Küchenchef und Sternekoch Martin Göschel Köstlichkeiten aus der klassischen internationalen Küche. Der Küchenchef ist für seine Liebe zum Detail und seinen Hang für Perfektion bekannt und kreiert authentische Gerichte aus feinsten Zutaten.
Das Restaurant im Seepark bietet kulinarische Genusserlebnisse in einzigartiger Lage am Thuner See. Das Küchenteam kreiert mit viel Herzblut und auserlesenen Produkten raffinierte und innovative Gerichte – mit feinsten Aromen vom Terroir, meisterhaft ausgewogen.
Die Familie Ravet ist die wohl bekannteste Gourmet-Familie der Schweiz und Namensgeber dieser kleinen und wunderbaren Brasserie. Das Team um Küchenchef Marcel Reist kreiert für seine Gäste grossartige und gutgelaunte Brasseriegerichte auf allerhöchstem Niveau.
Zu ihren saisonalen Angeboten serviert das Restaurant im Hotel Le Grand Chalet täglich eine marktfrische Küche. Die Kreationen von Küchenchef Steve Willié punkten mit präzise abgestimmten Aromen und mediterranen Akzenten. Die erlesenen Weine ergänzen dies perfekt.
Seit über zwanzig Jahren verwöhnen Iris und Kurt Mösching ihre Gäste im Berner Seeland. In diesem Gourmettempel – der von aussen wie ein gemütlicher Landgasthof wirkt – bieten sie Gästen eine integrierende Küche mit einzigartigen Grundprodukten und einer erlesenen Weinauswahl.
Wer Fine Dining auf legere Art und Weise geniessen will, ist hier richtig. Ob beim schnellen, gesunden und frischen easy Lunch oder beim unkomplizierten Casual Dining voller Raffinesse. Markus Arnolds Steinhalle ist ein unkonventionelles Gourmetrestaurant auf höchstem Niveau.
Interlaken und das Grand Hotel «Victoria-Jungfrau» gehören zusammen wie das Berner Oberland und die Berge. Bewegt man sich durch die kleine Stadt, kommt man an dem eindrücklichen Koloss aus alten Zeiten nicht vorbei. Hier wirkt seit einigen Jahren Stefan Beer, seines Zeichens Chefkoch des zum Grand Hotel gehörenden Restaurants «La Terrasse». Beer war einige Jahre in den Küchen der Spitzenhotels Asiens unterwegs, bevor es ihn wieder zurück in seine Heimat zog. Und Heimat ist auch bei unserem Besuch im «La Terrasse» ein dominierendes Thema. Bei seinem «Menu Vo Hie» arbeitet er ausschliesslich mit Produkten aus der Region, die oftmals in enger Zusammenarbeit mit den ansässigen Produzenten entstehen. Wir beginnen mit der Rubiger Lachsforelle und Frühling-Bavaroise, einer unkomplizierten, frischen Angelegenheit, bevor es mit dem Unterseener Onsen-Ei mit Blumenkohl und Belper Knolle weitergeht. Letzteres besticht durch einen kräftigen Jus, der das Ei auf perfekte Art und Weise unterstützt. Wenn Onsen-Ei, dann so. Anschliessend folgt der Rugen Swiss Cristal Gin & Tonic, der inklusive Trockeneisshow vor uns präpariert wird. Eine gelungene Erfrischung zwischen den Gängen. Die Sigriswiler Forelle mit Spinat, Kräutergarten-Joghurt und Kirchdorfer Rissoles besticht durch ihre krosse Haut und das feste Fleisch. Zum Abschluss ereilen uns drei Jahrgänge «Alpchäs vo Feuzes Bärgli», die in unterschiedlichen Texturen präsentiert werden. Sommelière Daniela Wüthrich begleitet das Menü von Beer ausschliesslich mit Weinen aus der Region, was durchaus als Herausforderung zu sehen ist, aber durchweg gelingt. Der Service und das Ambiente sind stilecht.
Im Restaurant Spettacolo kreiert Küchenchef Stefan Lünse mit seinem Team eine Reise für die Sinne mit genussvollen Momenten. Die raffiniert ausgearbeiteten Gerichte werden täglich frisch mit überwiegend lokalen und Schweizerischen Produkten zubereiten.
Marco Braun erlangte sein Wissen im Nahen Osten, wo er mit internationalen Chefs kochte. In Gstaad lässt er sich nun von der umliegenden Natur zu kreativen Gerichten inspirieren. Die lokalen und saisonalen Produkte kombiniert er raffiniert mit seiner internationalen Erfahrung.
Im Restaurant Panorama Hartlisberg geniesst man neben dem kulinarischen Weitblick von Küchenchef Rolf Fuchs eine herrliche Aussicht auf die Berge. Die hervorragende Gourmetküche kreiert Köstlichkeiten aus der Heimat und kulinarische Hochgenüsse aus fernen Ländern.
Die ausgezeichnete Küche von Richard Stöckli ist weit über die Jungfrau-Region hinaus bekannt. Im Hotel Alpenblick kocht der Spitzenkoch mit purer Leidenschaft und meist hauseigenen Produkten, die im üppigen Obst-, Gemüse- und Kräutergarten hinterm Haus geerntet werden.
Die Küche im Hotel Moosegg verwendet ausschliesslich regionale und überregionale Produkte von bester Qualität, die zu einer grandiosen Aussicht über die Berner Alpen serviert werden. Die Gaumenfreuden geniesst man hier in herzlicher und unkomplizierter Gastfreundschaft.
Während Küchenchef Markus Meier seine weitherum bekannte, gutbürgerliche Küche aus frischen, regionalen Zutaten zaubert, kümmert sich Roli Steiner im Weinkeller des Löwen um die über 650 Positionen ausgesuchter europäischer Schätze und Schweizer Spezialitäten.
Hier geniesst man den kulinarischen Moment stimmungsvoll. Die Küche verarbeitet saisonale Produkte aus der Region kompromisslos zu erstklassigen Menus – die auch in einer «Plant-based»-Variante serviert werden – mit vier bis fünf Gängen. Die Weinauswahl lässt keine Wünsche offen.
Der Spitzenkoch Werner Rothen ist seit dem 1. Juni der neue Küchenchef der «Brasserie Obstberg» in Bern. Die Quartierbeiz macht auch an-spruchsvolle Gourmets glücklich. Bei der drückenden Sommerhitze kommt die kalte Gazpacho als Amuse-Bouche wie gerufen. Der tadellos abgeschmeckte Auftakt in der «Brasserie Obstberg» ist ein erster Eindruck davon, was uns an diesem Abend noch erwartet. Die Gastgeber Irene und Lukas Uehlinger haben auf diesen Sommer hin den Sternekoch Werner Rothen vom «Äusseren Stand» in der Altstadt zu sich in das ruhige Wohnquartier geholt. Weil es so schön war, darf es eine weitere kalte Suppe sein: Die Sauerkirschen-Gazpacho mit knusprigen Brotwürfeln und Mandelsplittern weist eine angenehme Säure auf. Den Crevetten-Cocktail lässt Rothen abgewandelt mit Baby-Lattich, einem würzigen Brandy-Dip und Wachtelei daherkommen. Und auch die Dorade Royal erhält durch Zitrusfrüchte und Thai-Basilikum einen exotischen Twist, der noch etwas prägnanter sein dürfte – man kommt aber auch nicht der Überraschungen wegen in die Brasserie. Zum Wolfsbarschfilet mit Anis-Kartoffeln bilden die Tandoori-Blumenkohlröschen mit dezenten Röstaromen einen spannenden Kontrast. Das grillierte Flat-Iron-Steak vom Black-Angus-Rind ist perfekt gegart. Vom herzlichen Servicepersonal wird ungefragt ein Supplement von Sommer-Gemüse und gebackenem Süsskartoffel-Stampf gereicht. Gut gefallen uns auch die Desserts: Die Tarte Tatin mit Vanilleglace gehört auf jede Brasserie-Karte. Das Rennen macht hier das deliziöse Aprikosen-Panna-cotta mit Pistazienglace und Amaretti-Crumble. Die Weinkarte lässt keine Wünsche offen.
Mitten im Herzen von Gstaad liegt das Chesery, hochdotiert und seit vielen Jahrzehnten unter der Leitung der Gastgeber Robert und Susanne Speth. Robert Speth verwöhnt die Gaumen mit präzisen Gerichten zwischen Bodenständigkeit und Extravaganz. Genauso ausgezeichnet ist die Weinkarte.
Geselliges Essen mit Freunden in gehobenem Ambiente. Das ist seit nun über 100 Jahren das Credo im Aux Trois Amis. Marc Joshua Engel kreiert neben traditionellen Gerichten auch Menus aus vier bis sieben Gängen, zu den «Classiques» und «Sauvages» aus der Region serviert werden.
Mickaël Cochet verwöhnt seine Gäste mit den feinsten regionalen und überregionalen Spezialitäten und kreativen Überraschungsmenus – französisch-alpin inspiriert. Seinen Weg ins Hotel Regina fand der Küchenchef aus den savoyischen Bergen über zahlreiche Michelin-Restaurants.
Symbiose aus Laden und Restaurant, das ist der Frohsinn in Bern. Hier werden tolle Weine, eine frische Küche und selbstgemachte Getränke serviert. Die Produkte stammen aus der Region aus fairem und nachhaltigem Anbau. Im Frohsinn wird Lebensgenuss mit Sinn zelebriert.