Die besten "Ethno/International"-Restaurants in Baden-Württemberg
Tischkultur vom Feinsten, um nicht zu sagen vom Allerfeinsten. Martin Herrmann kocht sich traumsicher durch die französische Haute Cuisine, seine Kreationen sind zeitlose Gourmetklassiker. Erstklassige Weinkarte.
Prägnante Gourmetküche zwischen Pomp und Purismus in eleganter Jugendstilvilla. Dirk Hoberg kocht frei von Korsetts und Dogmatismus und mit Luxuszutaten ebenso wie mit Produkten aus der Bodenseeregion.
Ein Erlebnis der besonderen Art: Im exklusiv ausstaffierten Restaurant werden kreative Gerichte serviert, die aromatisch in die Tiefe gehen und den Gast in eine neue Gourmetdimension entführen.
Schnuckelig kleines Gourmetrestaurant mit noblem Interieur, privater Atmosphäre und familiärem Service. Mittags gibt es ein abgespecktes Menü, abends sechs Gänge – auf Wunsch auch vegetarisch.
Ein Vater-Sohn-Duo, das einen alle Generationenkonflikte vergessen lässt. Jörg und Nico Sackmann kochen in einem der stylishsten Restaurants des Landes mit einem gänzlich einnehmenden Stil.
Ihr Stern ging vor wenigen Jahren im »Schloss Brunnegg« auf – wenige Kilometer vom heutigen Standort entfernt, in Kreuzlingen, aber auf Schweizer Boden. Dort verblüfften Jochen Fecht und Thomas Haist mit einer abgeklärten Küchenleistung und einem äußerst professionellen Service. Bald folgte der Transfer nach Konstanz. Im »San Martino« isst man je nach Saison in einem kellerähnlich abgesenkten Geschoss oder in einem Innenhof. In beiden Fällen ist man von Natursteinwänden eingerahmt, die einen gefälligen Altbau-Charme ausstrahlen. Fechts Küche arbeitet mit einer Vielfalt von Elementen, die er geistreich zusammenstellt und apart auf den Tellern arrangiert. Auch zeigt er immer wieder, dass er mit den neuen Küchentrends vertraut ist. Der Einstieg ins Gourmetmenü beginnt mit nicht weniger als 24 namentlich genannten Komponenten von Gänseleber, Preiselbeere und tasmanischem Pfeffer über galizischen Pulpo, schwarzes Olivenöl und Schalottenkompott bis zu japanischen Ramen, Rinderfond und Kombu. Besonders in Erinnerung geblieben ist uns eine täuschend echte Nachbildung einer Strauchtomate. Das Rindfleisch wird auf dem Binchotan gegart, was nicht nur ein wenig Show bringt, sondern dem Fleisch auch ungekannte Geschmacksnoten verleiht. Zum Dessert spielt Fecht mit Valrhona, Erdbeere, Piemonteser Haselnuss, Rhabarber und Amaranth. Daraus bildet er ein Toffifee nach und kontrapunktiert die satten Aromen von Schokolade, Nuss und Karamell mit den auflockernden Früchten. Viel investiert hat man in immer wieder wechselndes, künstlerisch hochwertiges Geschirr. Die Weinkarte des »San Martino« gewinnt laufend an Breite und Tiefe, und sie darf diesen Weg ruhig auch noch ein wenig weitergehen.
So lange man denken kann, steht die Weinsteige für Hochgenuss. Mit dem Abschied vom À-la-carte-Betrieb ist nun nochmals eine deutliche Steigerung gelungen. Unverzichtbar: der hiesige Zwiebelrostbraten.
Das beliebte Restaurant von Gabriele und Norbert Dobler ist eine Mannheimer Institution. Hier punkten die französisch angehauchte Gourmetküche, eine umfangreiche Weinkarte und der herzliche Service.
Fabian Heldmann, Juniorchef des Designhotels Zauberlehrling, ist bekannt für seinen innovativen Kochstil, mit dem er Gäste im zugehörigen Gourmetrestaurant verwöhnt. Die Weinkarte umfasst 300 Positionen.
Progressive Aromaküche mit Herzblut, dieses Motto hat sich die junge Crew auf die Fahne geschrieben. Das Ganze handwerklich top zubereitet aus besten regionalen und internationalen Produkten.
Die Lage an der Uferpromenade ist fantastisch, die Küche weltoffen und qualitativ auf höchstem Niveau. Geschmackvolle Gourmetgerichte mit kreativem Touch, zubereitet aus besten Produkten.
Kürzlich erst hat Sternekoch Andreas Hettinger das Délice als Inhaber übernommen. Am Konzept der Two-Men-Show hat sich nichts geändert: Hettinger kocht ganz allein, der Sommelier schmeißt den Service.
Das umfangreiche und einfallsreich zusammengestellte vegetarische Menü ist von besonderer Klasse und kommt mit bis zu sechs Gängen. Gekonnt kreativ sind auch die Fleisch- und Fischklassiker zubereitet.
Joannis Malathounis kocht, wie es ihm gefällt. Seine Version der modernen griechischen Küche kennt keine starren Regeln. So werden Ziegenmilchnudeln aus Metsovo mit Filderkraut und Zuckermais gepaart.
Ob Menü oder à la carte: Was aus Bernd Werners Küche kommt, ist pfiffig und geschmackvoll. Dabei bleibt er sich stets seiner badisch-frankophilen Linie treu. Immer auf der Karte: badische Happas.
Gourmetrestaurant im obersten Stock des Porsche-Museums. Mit Blick auf den Porscheplatz genießt man hier mediterran-internationale Küche mit Schwerpunkt auf Steaks. Die Weinkarte umfasst etwa 500 Positionen.
Karsten Weltin hat den renommierten Familienbetrieb übernommen und hält das Restaurant mit seinen Kreationen auf gutem Kurs. Klassische Küche, gespickt mit modernen Interpretationen, gibt es weiterhin.
Japanische Küche in modernem Ambiente. Mittags ein Menü mit diversen Sushi-Platten, abends ein saisonal wechselndes Speisenangebot. Dazu den passenden Sake oder doch lieber einen Shochu.
Seit über drei Jahrzehnten wird in dem Restaurant italienische Küche vom Feinsten gepflegt. Keine Pizza, aber Antipasti, hausgemachte Pasta und Fleisch- und Fischklassiker aus bella Italia.
Hier ist alles handgemacht: die Pasta, das Brot, die Lebensfreude. Wäre ein Urlaub in Italien nicht dann und wann eine Wohltat für die Seele, könnte man seine Sommer auch hier in Bühl verbringen.