Die besten "Ethno/International"-Restaurants in Brandenburg

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Ethno/International

<p>Das Luxushotel &raquo;Bleiche Resort &amp; Spa&laquo; im Spreewald ist eine beliebte Anlaufstelle gestresster Gro&szlig;st&auml;dter, die sich hier eine Auszeit g&ouml;nnen. Auch unter Gourmets ist das Haus beliebt, umso mehr, seit dort <strong>Alexander M&uuml;ller</strong> kocht. Ohne &Uuml;bertreibung darf man sagen, dass M&uuml;ller, 34, einer der vielversprechendsten Jungk&ouml;che Deutschlands ist &ndash; und die Bewertung von einem Stern im Guide Michelin noch nicht sein Potenzial widerspiegelt.</p> <p>Im Zuge seiner Laufbahn hat M&uuml;ller unter den Besten der Welt gekocht, da&shy;runter Jo&euml;l Robuchon, Harald Wohlfahrt und sogar Paul Bocuse. Nach 15 Jahren auf Reisen ist er zur&uuml;ckgekehrt in seine Heimat Brandenburg, und das ist ein Gl&uuml;cksfall f&uuml;r die Region.</p> <p>M&uuml;llers Einfl&uuml;sse sind unverkennbar der franz&ouml;sischen Hochk&uuml;che zuzurechnen, h&auml;ufig bezieht er Zutaten der Region in seine Kompositionen ein. Vortrefflich zeigt sich das im sehr ausgereiften Gang vom Zander, den er mit einer Vielzahl an Aromen anreichert. Den saftigen Fisch unterf&uuml;ttert er mit einer Farce aus Jakobsmuscheln, Kr&auml;utern und Butter, dazu kommt ein k&ouml;stliches Lauchherz, das M&uuml;ller aus der verkohlten &auml;u&szlig;eren Pflanze sch&auml;lt und dann noch kurz auf den Rost legt. Der Brotchip auf dem Fisch tr&auml;gt einen Wildkr&auml;utersalat, angemacht mit einer Vinai&shy;grette.</p> <p>Wahre Meisterschaft zeigen indes &shy;die Rotweinbutter und der Verjus, mit dem M&uuml;ller diesen Gang abrundet. Auf diesem Niveau bewegen sich fast alle G&auml;nge des Men&uuml;s, auch das komplexe Dessert mit Milchhaut-Chips &uuml;ber in Rum getr&auml;nkter Ananas zeigt keine Schw&auml;che. Exzellenter Service und eine vielseitige Weinkarte komplettieren den Eindruck.</p>

Bleichestraße 16, 03096 Burg (Spreewald), Deutschland
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Im ältesten Restaurant Potsdams stehen David Schubert und Nico Werner am Herd. Die beiden haben hier eine »neue preußische Küche« kreiert, die aus regionalen Produkten überraschende Sechs-Gänge-Menüs zaubert.

Am Neuen Markt 10, 14467 Potsdam, Deutschland
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Das Juliette ist nicht nur das beste französische Restaurant in Potsdam, auch aus Berlin kommen die Gäste extra angereist. Carsten Rettschlag verbindet in seinen Menüs typisch Klassisches mit kreativer Raffinesse.

Jägerstraße 39, 14467 Potsdam, Deutschland
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Dortustraße 53, 14467 Potsdam, Deutschland
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Schiffbauergasse 12, 14467 Potsdam, Deutschland
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Alte Dorfstraße 33, 16766 Kremmen, Deutschland
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Hebbelstraße 54, 14467 Potsdam, Deutschland
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Koberstädter Straße 204, 63225 Langen, Deutschland
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Plauer Straße 1, 14770 Brandenburg an der Havel, Deutschland
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Ernst-von-Houwald-Damm 14, 15907 Lübben (Spreewald), Deutschland
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Wiesenweg 13, 14776 Brandenburg an der Havel, Deutschland