Die besten "Klassisch/Traditionell"-Restaurants in Salzburg
Auf dem Einkaufszettel von Josef Steffner steht die Natur. Mit Köstlichem von Wald, Wiesen und Bergen im Lungau (»Eachtling«, Tauernroggen als Crunch) kocht er kreativ-alpin. Stets außergewöhnlich gut.
Wer Heimatküche in bester Form sucht, der MUSS ins Wirtshaus von Andreas Döllerer. Sein Essen für die Seele prägen alte Rezepte, neue Ideen und ganz viel Slow-Food-Philosophie. Besser geht es nicht.
Wenn Michael Helfrich am Herd steht, kann man ihm über die Schulter schauen und sehen, wie der Küchenchef auf regionalen Zutaten basierend und mit seiner Kochkunst großartige Gerichte zaubert. Nur zehn Plätze.
Den Hof gibt es seit 1130, kreativ gekocht wird von Franz Meilinger. Seine Küche ist der Heimat, alten Rezepten (Pressknödelsuppe), neuen Ideen und dem unverfälschten Geschmack verpflichtet. Köstlich!
Neuer Wind im Winterstellgut, am Herd steht Florian Huber. Er kocht mit dem, was die Region bereithält, köstliche Gerichte – traditionell, neu interpretiert, jedenfalls immer ausgewogen und aromenreich.
Richard Brunnauer garantiert köstlich-puren Genuss. Die herrlichen Gerichte – man denke an Tristan-Languste und Topinambur – sind perfekte Vertreter einer schnörkellosen Küche mit allerbesten Zutaten.
Jungstar Andreas Herbst zeigt in der Küche Erdung und Weitblick. Die Leoganger Gourmetreise gibt es klein oder groß: Lokales – von der »Zirbenzapfen-Forelle« bis zum Dessert »Der Baumstamm« – ist immer dabei.
»Gastlichkeit seit 1326« bedeutet großartige regionale, manchmal auch vegetarische Küche mit besten Ingredienzen und viel Kreativität. Dazu noch ein unglaublicher Weinkeller und herzliche Gastgeber.
Die Seehof-Küche ist eine Genussmarke im Salzburger Land. Tolles Brot, frisches Gemüse, Fleisch aus der Heimat – Regionalität ist hier gelebte Kultur, Omas Rezepte auch. Ein Ort der Lebensfreude.
Tradition und Regionalität sind bei Familie Brüggler im alten Erbhof nicht nur ein Marketingkonzept, sondern gelebte Kultur. Und das schmeckt man vom Tafelspitz bis zum Feinschmeckermenü und den Salzburger Nockerln.
Im alten, schön renovierten Fischerwirt wird Gourmetküche neu gedacht. Harald Hubers Kreativität macht aus heimischen und internationalen Zutaten ideenreiche Kompositionen. Großartige Spezerei.
Alpines Wohnzimmer für viele Gelegenheiten: Die Speisekarte hat Pongauer Schmankerl, typische Pfandlgerichte und traditionelle österreichische Klassiker im Repertoire. Hohe Gastlichkeit inklusive.
Wirt, Metzger und Brauer in einem: Die Familie Gmachl lebt für echte Salzburger Gastlichkeit. Kulinarische Verwurzelung und Ursprünglichkeit zeigt man von der Kultbratwurst bis zum Sonntagsbratl.
Wenn Roman Mailänder und Küchenchef Alexander Rettenbacher auf kulinarische Schatzsuche gehen, dann überraschen sie die Genießer mit ihren Funden und einfallsreichen, ungewöhnlichen Speisen. Großartig!
Wallfahrtsort für Fischlieber aller Klassen. Stamm- und andere Gäste kommen seit Jahrzehnten, denn ohne den »Schnecken-Winkler« ist alles nichts. Es geht eben nicht ohne Waller, Zander und Palatschinken.
Tradition vom Ambiente bis zu den Kochtöpfen! Im Schloss Aigen wird großartig gekocht und bewirtet. Klassisch die Rindfleischgerichte, wunderbar alle Wild- und Geflügelspeisen, köstlich der Kaiserschmarren.
Im ältesten Wirtshaus der Stadt verbindet sich Tradition mit südlicher Leichtigkeit. Salzburgerisches mit Blick über die Grenzen und den Tellerrand, köstlich von Michael Scheiber in Szene gesetzt.
Kulinarischer Höhenflug mit Ausblick. Kreativ inszeniertes Wild und fantasievolle Fischgerichte verbinden sich mit besten Zutaten – etwa Grüll-Kaviar – und gekonnter Zubereitung. Klassiker: Fleischkrapfen.
Im alten Kraftwerk aus dem Jahr 1974 wird zeitgemäß und einfallsreich aufgekocht. Vieles – Speck, Brot und Brände – kommt vom eigenen Biohof, das Wild aus der Umgebung, die Kreativität aus der Küche.
»Mit der Zeit gehen und die Wurzeln nie vergessen«, das ist die Devise der Hetteggers. In den schönen Restaurants sind regionale Schmankerln, kreative Gerichte und vegane Köstlichkeiten das Küchenthema.