Falstaff Nr. 01/2021
Epaper Falstaff CH
Wein & Mehr
6 – Wein-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach präsentieren das Neueste aus der Weinwelt
8 – Pasta e Vino
Food-Pairing: die besten Weine zu Pesto, Tomatensauce, Lasagne & Co.
22 – Geburt einer Legende
Wie aus einfachen Tafelweinen die legendären Supertuscans wurden
34 – Rettet den Dôle
Der Schweizer Traditionswein auf der Höhe der Zeit – dank leidenschaftlicher Winzer mit viel Gespür
42 – Weinjahrgang 2020
Von der Schweiz bis Kalifornien: Top-Qualität trotz Corona
52 – Rote Extraklasse
Österreichische Siegerweine aus dem neuen Falstaff Rotweinguide 2021
58 – Der Sparkling-Gigant
Henkell Freixenet ist der grösste Schaumwein-Produzent der Welt
64 – Serie: World Champions
Antinori: der Clan der Wein-Magier
70 – Italianità für Daheim
Der italienischen Aperitivo-Kultur auf der Spur
Gourmet
76 – Gourmet-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach präsentieren das Neueste aus der Welt des Genusses
78 – Pasta Unser
Alles rund um die Teigwaren: Formen-Vielfalt, Produzenten und praktische Koch-Tipps
88 – Genuss al Dente
Drei Spitzenköche verraten ihre besten Pasta-Rezepte
96 – Fast wie bei Nonna
Topf, Sieb & Co.: richtig gutes Zubehör für richtig gute Pasta
98 – Buan Appetito
Wie die italienische Gastronomie in der Schweiz zu dem wurde, was sie heute ist
106 – Hart im Nehmen
Parmesan und andere Käsesorten «zum Drüberstreuen»
114 – Es begann mit Bocuse
Ikonische Köche, die dem Fine Dining von heute den Weg bereiteten
122 – Serie: Sternemillionäre
Massimo Bottura: «Ich mache, was ich liebe!»
126 – Das blaue Wunder
Severin Corti kocht Miesmuscheln mit Ingwer und Zitronengras
128 – Sir Falstaff, eins und jetzt
Joachim Riedl darüber, was uns alle mit Shakespeares Parade-Geniesser eint
130 – Serie: Kunst & Kulinarik
Zu Gast bei den «Buddenbrooks»
Extra: Living
136 – Lifestyle-Notizen
Style-Ideen von LIVING-Herausgeberin Angelika Rosam
138 – Breaking News
Wie sich die Covid-Pandemie auf Design und Interior auswirkt
146 – Stilvoll Schlafen
Luxusliegen und Expertentipps für die richtige Schlafumgebung
Reise
166 – Travel-Notizen
Reise-Highlights von Online-Chefredaktor Bernhard Degen
168 – Das wahre Little Italy
In der New Yorker Bronx florieren italienische Shops und Restaurants
Tastings
174 – Shortlist
176 – Supertuscans
186 – Tenuta di Biserno
188 – Kampanien-Basilikata-Kalabrien Trophy
192 – Tenute Rubino
194 – Merlot Trophy
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 26. März 2021.
