Falstaff Nr. 02/2021
Epaper Falstaff CH
Cover: Frühling
10 – Frühlingserwachen
Joachim Riedl über die Freude, sich vom Frühling das Geniessen lehren zu lassen
16 – Wein-Frühling 2021
Auch in den Weingläsern hält die neue Jahreszeit mit duftigen Nuancen Einzug
80 – Edelfedern
Geflügelspezialitäten abseits des Üblichen – von Bresse-Huhn über Taube bis Wachtel
96 – Ein Ei für alle Fälle
Das Ei als Allzweckwaffe für Geniesser birgt immer noch überraschende Facetten
108 – Geflügelte Gaumen-Genüsse
Drei Spitzenköche verraten ihre fantasievollen Geflügel-Rezepte
124 – Serie: Cortis Küchenzettel
Severin Corti rückt dem Osterlamm mit Heu, Rauch und Flammen zu Leibe
Wein & Mehr
8 – Wein-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach präsentieren das Neueste aus der Weinwelt
26 – Von Emotion und Ambition
Amanda Wassmer-Bulgin ist die Falstaff-«Sommelière des Jahres»
34 – Top bei Preis und Leistung
Die 100 besten preiswerten Weine
48 – Das wahre Gesicht des Weins
Etiketten erzählen mehr über den Wein in der Flasche als gedacht
58 – Haben Frauen mehr Geschmack?
Was Frauen beim Schmecken und Riechen Männern voraushaben
64 – Serie: World Champions
Vega Sicilia folgt statt Trends lieber der Natur der eigenen Weine
72 – Gemischte Gefühle
Bar-Feeling für daheim mit Profi-Tipps
Gourmet
78 – Gourmet-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach präsentieren das Neueste aus der Welt des Genusses
90 – Der Mentor
Andreas Caminadas kulinarischer Höhenflug, Teamgeist sei Dank
102 – Der Umami-Meister
Der Tüftler Patrick Marxer hat sich schon vor Jahren der Miso-Paste verschrieben – in Schweizer Qualität
116 – Serie: Sternemillionär
Tausendsassa Alain Ducasse im Porträt
120 – Cholesterin doch nicht böse
Marlies Gruber rehabilitiert den vermeintlichen «Killer»
Lifestyle
126 – Lifestyle-Notizen
Style-Ideen von LIVING-Herausgeberin Angelika Rosam
128 – Grünes Gold
Mit dem Urban-Jungle-Trend erobert die Natur das Zuhause
134 – Reisen im Kopf
Verspieltes Design macht die eigenen vier Wände zum Fluchtort
138 – Kochwerkstatt statt Küche
Neues Küchendesign für eine neue Art des Kochens und Wohnens
144 – Wir bitten zu Tisch!
Stilvolle Tableware-Ideen lassen Tafel und Gastgeber glänzen
Reise
146 – Travel-Notizen
Reise-Highlights von Online-Chefredaktor Bernhard Degen
148 – Bereit für den Neustart
In Baden-Baden trotzen Kultur und Gastronomie der Corona-Krise
Tastings
156 – Shortlist
158 – Burgund en Primeur
164 – Zweitweine Bordeaux
170 – Rotweinblends Trophy
178 – Pur Sang
180 – Brunello
186 – Friaul Trophy
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 30. April 2021.
