Falstaff Nr. 02/2022
Cover: Burgund
18 – Burgund, begehrt wie nie
Burgunder sind gesuchter denn je, auch wegen nie da gewesener Qualitäten
46 – Wo der Chablis fliesst
Eine Weinreise in den Norden Burgunds, wo mehr als grandioser Weisswein wartet
54 – Burgunder oder Bordeaux?
Die Künstler Honey & Bunny über einen nologischen Glaubenskrieg
80 – Die Küche der Bourgogne
Im Epizentrum typisch französischer Kochtraditionen
92 – Bon Appétit!
Drei Spitzenköche mit ihren Rezepten zu den Küchenklassikern des Burgund
106 – Serie: Cortis Küchenzettel
Einfachste Zutaten plus Hingabe plus Finesse ergibt Oeufs en meurette
Wein & Mehr
16 – Wein-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach präsentieren das Neueste aus der Weinwelt
60 – Voll Empathie für Wein
Marco Franzelin von Schloss Schauenstein ist Falstaff-Sommelier des Jahres
68 – Roter Riese
Die 100-jährige Erfolgsstory des Blauen Zweigelts
76 – Alle Dinge sind Gift
Joachim Riedl warnt vor Warnhinweisen auf Weinflaschen
Gourmet
78 – Gourmet-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach präsentieren das Neueste aus der Welt des Genusses
100 – Kochen mit Alkohol
Wein, Rum, Port & Co als Kochzutat wissenschaftlich betrachtet
108 – Zum Reinbeissen
Der Siegeszug von Brioche über alle kulinarischen Grenzen hinweg
114 – Yuzu vom Lac Lemon
Die exotische Frucht in der Schweiz zu etablieren, ist die Mission von Zitrusbauer Niels Rodin
121 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
126 – Serie: Restaurant-Legenden
Hohe Kunst und Hausmannskost in der Zürcher Kronenhalle
132 – Serie: Kunst & Kulinarik
Krimi-Ikone Georges Simenon als qualifizierter Schlemmer
Lifestyle
138 – Lifestyle-Notizen
Style-Ideen von LIVING-Herausgeberin Angelika Rosam
140 – Zuhause in der Küche
Rund um den Herd lässt es sich auch relaxen und - nachhaltig - geniessen
148 – Die neue Esskultur
Das Zuhause als privates Restaurant
150 – Fashion Dekor
Wenn Modemacher Tische decken
156 – Auf ein Glas mit ...
Isabella Schmid im Gespräch
Reise
158 – Travel-Notizen
Reise-Highlights von Online-Chefredakteurin Elisabeth Brandlmaier
160 – Long Weekend Paris
Tipps für ein perfektes Wochenende an der Seine
Journal
206 – Events
Tastings
168 – Shortlist
170 – Trophy Rotweinblends
178 – Burgung en Primeur
186 – Leistbares Burgund
194 – Trophy Umbrien
200 – Trophy Brunello di Montalcino
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 29. April 2022
