Falstaff Nr. 03/2017
Epaper Falstaff CH
Cover: Zeit der Reife
16 Weisswein: Besser alt
Ein Plädoyer für gereifte Weisse
74 Die Reifeprüfung
Tipps für «Aged Cigars»
80 In Würde altern
Fleisch, Käse, Gemüse – warum sie gereift einfach besser schmecken
94 Genussreif
Rezepte mit gereiften Produkten
102 Um Schimmels Willen!
Vom guten und bösen Schimmel
Wein & mehr
8 Next Generation
Die Besten einer jungen Weinszene
28 Die besten Weißweine
Ein Überblick über die Top-Weingüter
36 Die Fälscher sind los
Wie man gefälschte Flaschen erkennt
40 Egon Müller
Der deutsche Spitzenwinzer im Porträt
46 Tag der offenen Flasche
Über 230 Winzer laden in ihre Weinkeller
54 Unter Veneziens Sonne
Die Renaissance venezianischer Weine
62 Gin: ein glasklarer Hype
Die Trendsetter am Gin-Markt
71 Barkultur
Ein Muntermacher: der Gin Mule
72 On the rocks
Eiswürfelmaschinen auf dem Prüfstand
Gourmet
78 Daniel Humm
Der gebürtige Schweizer wurde zum besten Koch der Welt gekürt
106 Eldorado
Stylische Accessoires für den Frühling
108 Ein Traum aus Schokolade
Grosse Chocolatier-Stars und kleine Manufakturen des Glücks
114 Icons: Balik-Lachs
Das Geheimnis des Luxus-Räucherlachses
121 Sixpack
Sechs Restaurants im Test
Reise
126 Gourmet-Travel-Tipps
Reisenews für Feinschmecker
128 Seafood-Paradies Schweden
Auf Austern- und Lobster-Safari
138 China süss-sauer
In Guangzhou liegt die Wiege der kantonesischen Küche
148 Long Weekend Barcelona
Echte Geheimtipps, wilde Kochstars
Journal
157 – Events
Tastings
160 Shortlist
162 Reife Weine
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 02.06.2017.
