Falstaff Nr. 04/2019
Epaper Falstaff CH
Cover: Grillieren
62 – Glühende Liebe
Eine kulturell-kulinarische Grillreise von der Steinzeit bis heute
68 – Im New Yorker Steakhimmel
Die neuesten Trends aus dem Steak-Paradies der USA
74 – Feuer Frei!
Top-Garmethoden – von glühender Hitze, sanftem Garen und stundenlangem Warten
78 – Her mit der Kohle!
Anzünder, Briketts & Co.
80 – Neue Farben für den Grill
Gemüse als Hauptprotagonist
82 – Messerscharf
Die besten Steakmesser
84 – Ein flotter Dreier
Pairing-Inspirationen: Welche Sauce passt zu welchem Fleisch? Dazu Bier oder Wein?
90 – Grün kommt von Grillieren
Essay von Severin Corti
92 – Mut zur Glut
Drei Grillrezepte der Extraklasse
102 – Wie gesund ist Grillieren?
Gewusst wie, lautet die Devise
106 – Fleischeslust
Die besten Metzger der Schweiz
Wein & Mehr
6 – Wein-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach präsentieren das Neueste aus der Weinwelt
8 – Bordeaux en Primeur
2018 – ein Spitzenjahrgang für Liebhaber von Bordeaux
20 – Wandern in den Alpen
Das traumhafte Wallis, die grösste Weinregion der Schweiz
30 – Serie: Am Strome
Weinkultur am Rhein, Europas Hauptschlagader
38 – Eine Sorte, zwei Gesichter
Der Schweizer Heida im Porträt
44 – Serie: World Champions
Peter Sisseck im Porträt
52 – Comeback einer Legende
Wodka – die Besinnung auf Eigengeschmack und Terroir
Gourmet
60 – Gourmet-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach präsentieren das Neueste aus der Welt des Genusses
114 – Serie: Cortis Küchenzettel
Hochgezwiebelte Kreation
119 – Ssixpack
Sechs Restaurants im Test
123 – Iinternational Hotspot
Casadonna Reale, Castel di Sangro
124 – Schwimmende Medizin
Sockeye-Wildlachs
128 – Food Pairing
Messer statt Fleischwolf
130 – Eeldorado
Stylishe Tischkultur-Accessoires
Reise
132 – Travel-Notizen
Reise-Highlights von Online-Chefredaktor Bernhard Degen
134 – Feuriger Süden
Andalusien – von den weissen Dörfern bei Cádiz bis zur prachtvollen Hauptstadt Sevilla
144 – Long Weekend Hamburg
Tipps für ein perfektes Wochenende
Journal
184 – Events
Tastings
154 – Shortlist
156 – Bordeaux en Primeur
168 – Chasselas Trophy
172 – Weine am Rhein
178 – Prosecco Trophy
186 – Tischgespräch mit Daniel Spoerri
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 12.07.2019
