Falstaff Nr. 07/2019
Epaper Falstaff CH
Cover: Kaffee
68 – Der Wachmacher
Die Kulturgeschichte des Kaffees und die wichtigsten Anbaugebiete
76 – Das grosse Kaffee-ABC
Falstaff beantwortet viele Frage rund um das beliebte Heissgetränk
80 – Rösten, nicht Rasten
Das Geheimnis der richtigen Röstung
84 – Darf es ein bisschen mehr sein?
So gesund ist Kaffee
88 – Bohnen-Power
Die neuesten Kaffeetrends
96 – Wie tot ist der Filterkaffee?
Was ist dran am Abgesang?
100 – Espresso Italiano: Un amore per sempre
Essay von Tobias Müller
Wein & Mehr
8 – Wein-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach präsentieren
das Neueste aus der Weinwelt
10 – Chardonnayträume aus aller Welt
Die zwölf besten Sortenvertreter der beliebten weissen Rebsorte
22 – Serie: Am Strome
Weinkultur am Duero
34 – Rioja – Mehr als nur Reserva
Schweizer Spitzensommeliers über den spanischen Wein
42 – Serie: World Champions
Château Margaux im Porträt
50 – «Das Glas muss funktional sein»
Georg Riedel im Interview
54 – Rum und Ehre
Rum auf dem Vormarsch
Gourmet
64 – Gourmet-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach präsentieren das Neueste aus der Welt des Genusses
102 – Sommer ohne Ende
Drei Top-Rezepte für den Ausklang des Sommers
110 – Auf den Laib geschneidert
Auf der Suche nach dem besten Bergkäse
118 – Serie: Restaurantmillionäre
Nobuyuki Matsuhisa
126 – Die Beiz lebt!
Die besten Beizen der Schweiz
133 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
138 – International Hotspot
«bu:r», Mailand
140 – Food Pairing
Die zarteste Versuchung
Reise
142 – Travel-Notizen
Online-Chefredaktor Bernhard Degen präsentiert seine Reise-Highlights
144 – Ddie Scampibucht
Eine Reise an die Kvarner-Bucht
152 – Long Weekend Neapel
Tipps für ein perfektes Wochenende
Tastings
160 – Shortlist
162 – Douro-Weine
168 – Rum Trophy
172 – Rioja-Weine
178 – Tischgespräch mit Andrea Sawatzki
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 29. 11. 2019
