Falstaff Nr. 09/2022
Cover: Alpine Cuisine
98 – Am Weg zur Weltklasse
Die neue alpine Küche hat das Zeug, sich international in die erste Reihe zu spielen
112 – Alpine Schätze
Drei Spitzenköche präsentieren ihre besten Rezepte der alpinen Küche
126 – Serie: Cortis Küchenzettel
Zu unrecht geschmäht: Das Herz ist mager, günstig und sanft geschmort eine Offenbarung
128 – Serie: Kunst & Kulinarik
Der gestandene Bayer Richard Strauss mochte alpine Hausmannskost am liebsten
176 – Das Beste der Alpen
Gourmet im Schnee: die kulinarischen Hochgenüsse von den Gipfeln Tirols und Vorarlbergs
Wein & Mehr
16 – Wein-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach präsentieren
das Neueste aus der Weinwelt
18 – So schmeckt Italien
Mehr als 400 der besten Weingüter, vereint im erstmals erschienenen Falstaff Weinguide Italien
28 – Schweizer Pinot-Noiir-Stilfrage
Die Ausprägungen der am häufigsten angebauten Traubensorte der Schweiz
36 – Deutsche Präzision
Der Weinguide Deutschland 2023 ist ein Füllhorn voller Spitzenbewertungen
52 – Die Süsse des Lebens
Edelsüsse Weine gehören zum Besten, was Reben zu geben haben
66 – Der Duft des Südens
Eine Weinreise zu den Schätzen Andalusiens
78 – Die dunkle Seite des Biers
Der neue Reiz von Stout, Porter und dunklen Lagerbieren
84 – So sehen Sieger aus
Die Highlights aus dem Falstaff Barguide 2023 im Überblick
Gourmet
96 – Gourmet-Notizen
Die Chefredaktoren Benjamin Herzog und Dominik Vombach mit kulinarischen News
120 – Trautes Heim
Genuss in den eigenen vier Wänden
122 – Was die Seele nährt
Essbares & emotionales Wohlbefinden
134 – Guter Geschmack
Das Künstlerduo Honey & Bunny über den Geschmacks-Konsens
140 – Crème de la Crème
Das Beste aus dem Restaurant- und Beizenguide 2023
149 – Sixpack
Sechs Restaurants im Test
154 – Vergessene Früchte
Weshalb Mandarinen nicht mehr verkauft werden
160 – Bunt wie die Natur
Der legendäre Drei-Sterne-Tempel «Piazza Duomo» in Alba
168 – Pu-Erh-Tee
Der Pinot Noir unter den Tees
Reise
174 – Travel-Notizen
Reise-Highlights von Chefredaktorin Elisabeth Brandlmaier
200 – Long Weekend Brügge und Gent
Ein kulinarischer Ausflug in die Mittelalter-Metropolen
Journal
147 – Mit bester Empfehlung
232 – Events
Tastings
210 – Shortlist
212 – Trophy Pinot Noir
218 – Trophy Lagrein
222 – Trophy Grandi Rossi Veneti
226 – Trophy Valpolicella
Die nächste Falstaff-Ausgabe erscheint am 9. Dezember 2022
